Laatste post, Nagerecht
Leave a comment

Frisse en zomerse Italiaanse semifreddo met rood fruit

Semifreddo betekent "half bevroren" en is een typisch Italiaans toetje. Semifreddo is een perfect gerecht voor deze warme zomerse dagen. Semifreddo is helemaal niet moeilijk om te maken en als het op tafel staat is het echt een mooi kleurrijk plaatje!

Italiaanse Semifreddo met rood fruit

bestekNagerecht  •   bereiding 45-60 min/ wachttijd min 8-12 uur •  Italiaans

-500 ml Griekse yoghurt
- 250 ml mascarpone
- 3 el poedersuiker, 6 el voor de zoetekauw
- 1 zakje vanillesuiker
- 3 el aardbeienjam
- volle hand frambozen
- volle hand aardbeien
-2 el granaatappel
- 50 gr witte chocola, grof gehakt in brokjes
-volle hand verse basilicumblaadjes

notencrunch
-125 g gezouten gepelde pistachenoten
-2 el suiker
-2 el water
-1 tl honing

Benodigdheden
-cakeblik
-vershoudfolie
-keukenmachine/ handmixer

Bekleed het cakeblik met bakpapier. Bekijk hier hoe je het beste een cakeblik kunt bekleden.

Schep de mascarpone en Griekse yoghurt in de kom van de keukenmachine en mix dit tot een luchtig geheel. Dit kan natuurlijk ook met een handmixer als je geen keukenmachine hebt. Voeg naar smaak poedersuiker toe. Wil je een frisse semidreddo? Dan voeg je 3 el poedersuiker toe. Wil je een wat meer zoete semifreddo? Dan voeg je 6 el poedersuiker toe. Smaken verschillen, dus het is belangrijk om tussendoor even te proeven!

Doe nu voorzichtig met een spatel de aardbeienjam door het mengel. Er ontstaat een soort swirleffect. Dit mag zo blijven, want het ziet er juist wel leuk uit!

Voeg de helft van de brokjes witte chocolade, aardbeien,frambozen en granaatappel toe aan de semifreddo.  De andere helft van de chocolade en fruit gebruikt je voor de garnering. Verdeel het mengsel  over het cakeblik en strijk de bovenkant glad.

Zet de semifreddo voor 8-12 uur in de vriezer. Liever niet langer, want dan is het wel erg hard.
Als je de semifreddo in de vriezer hebt gezet, kun je beginnen aan de notencrunch. Natuurlijk kun je dit ook nog maken voordat je de semifreddo uit de vriezer haalt. Wel even onthouden dat het notenmengsel nog hard moet worden, dus heeft wel even tijd nodig.
Hak de helft van de pistachenoten grof. Smelt in een steelpan de suiker met het water en de honing en laat op laag vuur zachtjes koken tot het bruin wordt. Voeg alle pistachenoten(hele en grof gehakte) toe en roer totdat het lekker gaat ruiken. Schenk het notenmengsel op een vel bakpapier en laat hard worden. Als het mengsel hard is, dan kun je het grof hakken.

Haal ongeveer 10 minuten voor het aansnijden uit de koeling en maak de semifreddo af met de notencrunch, witte chocolade, rood fruit en verse basilicumblaadjes. De basilicumblaadjes kun je eventueel kleiner scheuren.

En klaar is je Italiaanse semifreddo! Eet smakelijk!

Deel dit recept:
 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.