Baby recepten, Groentehapje, Laatste post, Uncategorized, Zonder pakjes en zakjes
Leave a comment

Voor de baby’s! Couscous met courgette en tomaat

We kunnen er niet om heen... De Buuf-Baby's eten inmiddels lekker met ons mee, en flink ook! Het is soms best lastig om te bedenken wat je de mini's nu weer eens voor kunt schotelen. Wat mogen ze nou wel, wat mogen ze nou niet? Deze couscous met courgette en tomaat ging er bij de tweeling in ieder geval goed in.
Wij weten natuurlijk ook niet alles, maar we hopen dat de vaders en moeders onder onze volgers wat hebben aan onze recepten!

 

Courgetti met tomatensaus en gehakt

bestekhoofdgerecht •4 porties •   15 minuten •   vegetarisch

Flinke courgette

Aanvullen met cherrytomaatjes

Een kwart sjalot

50 gram couscous

50 gram kokend water

Wat olijfolie of roomboter

Weeg 50 gram couscous af en voeg daar 50 ml kokend water bij. Een klein beetje olijfolie of roomboter maakt de couscous wat lekkerder. Kijk trouwens altijd even op het pak of er misschien een andere bereidingswijze staat aangegeven.
Snijd van de courgette het kontje af en weeg de courgette. Ik ga voor vier porties altijd uit van 400 gram groenten. De courgette die ik gebruikte woog 270 gram, de sjalot was ongeveer 10 gram, dus heb ik nog 120 gram cherrytomaten toegevoegd.
Was de courgette en snijd in halve plakjes. Snipper de sjalot, was de tomaatjes en snijd door de helft.
Schep met een vork voorzichtig de couscous los.

Verhit wat olijfolie in een wok of koekenpan en fruit op laag vuur de sjalot. Voeg dan de courgette toe en bak deze mee totdat ze een kleurtje hebben. Doe de tomaatjes erbij en bak even mee.

Pureer het groentemengsel naar wens tot de juiste structuur voor jouw mini en voeg het toe aan de couscous. Eetse mini!
De overige porties zijn makkelijk om in te vriezen, handig om een voorraadje aan te leggen.

PS. Als je de sjalot te scherp vindt, laat je deze er natuurlijk gewoon uit!

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.