Author: buufenbuuf

omeletwrap met kip

Omeletwrap met kip, rucola & pijnboompitjes

Deze omeletwrap met kip, rucola & pijnboompitjes kun je als lunch of avondmaaltijd eten. Het vult goed en je hebt de komende uren geen trek. Ideaal dus! Ook is het makkelijk te maken en je kunt de wrap zowel koud als warm eten dus ook perfect voor onderweg of werk. Als je niet zo heel veel tijd hebt kun je bijvoorbeeld ook gerookte zalm of kipfilet plakjes gebruiken of natuurlijk vegetarisch. Veel variatie mogelijk! Bekijk hier het recept van spinazie omeletwrap met gerookte zalm. hoofdgerecht/ lunch •2 personen •   10 minuten •  koolhydraatarm – minimaal 200 gram kipfilet- 4 a 6 eieren (2 of 3 eieren p.p. net hoe dik je je omelet wilt hebben)- 2 bosuitjes- handje kastanjechampignons- handje rucola- Philadelphia light – 1 eetlepel kipkruiden- handje geroosterde pijnboompitten- chilisaus- feta blokjes verkruimeld-optioneel: groente zoals rauwe rode kool, komkommer, tomaat, tauge, spinazie, avocao, ui etc. Snijd de kipfilet in reepjes en kruid het. Snijd ook meteen de andere ingrediënten, want de omelet koelt erg snel af na het bakken. Doe ook alvast de eieren in een kom en kluts dit. Bak nu de kip …

 
Salade met gerookte kip, avocado en pijnboompitjes

Salade met gerookte kip, avocado en pijnboompitjes

De lente komt er weer aan dus dat betekent vaak voor mij ook weer dat ik behoefte heb aan wat lichtere en gezonde maaltijden. Heb je geen zin om uitgebreid te komen en wil je toch wat gezonds voorschotelen? Dan is dit een perfect gerecht! Makkelijk, gezond en ook nog eens slank. Lekker om op een warme dag te eten als hoofdgerecht, als bijgerecht bij de barbecue of tussen de middag met een lekker stokbroodje. Eigenlijk kan deze lekkere salade met gerookte kip,avocado en pijnboompitjes het elk moment van de dag! En als je wat over hebt, kun je dat de volgende dag ook weer makkelijk meenemen naar je werk. hoofdgerecht/ lunch •2 a 3 personen •   10 minuten •  slank/makkelijk/snel – zak veldsla- 80 gram gerookte kip- halve avocado- handje cherry tomaatjes- kwart van een komkommer- handje pijnboompitjes, geroosterd- handje noten- optioneel: feta kaas of mozzarella- optioneel: balsamicosiroop Doe de sla in een kom en snijd de gerookte kip, avocado, cherrytomaatjes en de komkommer in blokjes.  De gerookte kip koop je normaal van ongeveer 160 gram, maar nu heb …

 
Hartige muffins met geitenkaas en spek

Hartige muffins met spek, ui en Italiaanse kruiden

Wil je bij een lunch/brunch of borrel eens iets anders te maken dan je gewend bent, is deze muffin een aanrader! Ook als je gewoon van iets lekkers houdt trouwens 🙂 Hier het recept voor de hartige muffins met spek, ui en Italiaanse kruiden: Wat heb je nodig? Oven Muffinblik Mengkom Bakkwast Garde of keukenmachine Welke ingrediënten? Drie eieren 250 ml melk Peper Crème fraiche (1 á 2 el) Italiaanse kruiden (1 el) Gerookte spekreepjes Ui Geitenkaas Hoe maak je het?  Verwarm de oven voor op 170 graden. Breek de eieren in de mengkom, voeg de melk, crème fraiche, peper en Italiaanse kruiden toe. Meng met een garde tot een glad mengsel. Bak de spekjes uit, snipper ondertussen de ui fijn. Als de spekjes kleur beginnen te krijgen voeg je de ui toe en bak je die even mee. Let op, kan snel aanbranden. Met een bakkwast kun je het vet van de spekjes gebruiken om de muffinvorm in te vetten. Als ik dat gedaan heb, giet ik het overige spekvet altijd weg uit de …

 

Mugcake van havermout, banaan en ei

Ontbijten is voor mij echt de start van de dag. De één ontbijt het liefst niet, of neemt alleen een stukje fruit. Ik moet echt goed ontbijten, anders heb ik binnen een uur weer trek. Havermout is ideaal om je dag mee te beginnen. Ik heb er al verschillende recepten mee gemaakt. Warme havermout vind ik niet zo lekker, yoghurt met zelfgemaakte cruesli heb ik liever na het sporten, dus  kom ik vaak uit op ‘overnight oats’. Laatst heb ik een keer iets anders geprobeerd, de zogenaamde mugcake. Dat had ik eerder moeten proberen, het is echt lekker! Er gaat weinig tijd zitten in het klaarmaken, ook mooi meegenomen zo op de vroege ochtend :). Een mugcake is ook lekker als lunchgerecht, zeker wanneer je even trek hebt in iets dat goed vult. Lees verder voor het recept!  

 
Marokkaans stoofpotje met couscous

Marokkaans stoofpotje met couscous

Zoals onze volgers op facebook al gezien hebben, kwamen Krista en Niels vrijdag bij ons eten. Ik twijfelde tussen risotto en een stoofpotje, en Kris ‘ik hou wel van een stoofpotje’ koos natuurlijk voor het laatste. Vond ik ook wel leuk, kon ik m’n nieuwe pan gelijk testen! Dit Marokkaans stoofpotje met couscous kwam voorbij op Koffietijd en leek me wel lekker. Proberen dus!  

 

Risotto met erwtjes, champignon & gerookte zalm

Risotto behoort tegenwoordig echt tot een van mijn lievelingsgerechten.  Ik heb het vorig jaar pas voor het eerst gemaakt toen ik een redelijk makkelijk recept tegenkwam. Ik had altijd het idee dat het niet zo makkelijk te maken was. Ik heb vervolgens een beetje een eigen receptje gemaakt met de groenten die ik zelf lekker vind en natuurlijk de gerookte zalm. Als je niet van gerookte zalm houdt, kun je ook een zalm moot gebruiken en deze ook meebakken met de groenten.  

 

Mosterdsoep met prei & Coburger ham

Ik zag op ah.nl zag ik dit makkelijke en snelle recept voor mosterdsoep met prei & Coburger ham voorbij komen. Ik had nog nooit zelf mosterdsoep gemaakt dus dat was weer een nieuwe uitdaging!  Het was echt heerlijk en je zit goed vol door de aardappel. De vegetariërs kunnen de ham weglaten, makkelijk! Ik heb het zelf met 1 broodje gegeten en toen zat ik behoorlijk vol. Je kan het ook makkelijk invriezen, altijd handig.