Author: BuufenBuuf

ravioli met gerookte zalm

Ravioli met gerookte zalm

Ik eet eigenlijk niet zo vaak ravioli. Vaak spaghetti of penne. Ik had wat leftovers hier thuis en bedacht een vullend gerecht met gerookte zalm, crème fraîche, tomaatjes en courgette en ik kwam uit op ravioli met heerlijke groenten en gerookte zalm. En het was echt superlekker! Wat heb je nodig voor 2 personen? 250 gr ravioli met spinazie, mag ook eventueel andere vulling 150 gr gerookte zalm 125 gr (1 bakje) demi crème fraîche 1 rode ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, fijngehakt handje sperziebonen, in kleine stukjes halve courgette, in blokjes handje erwten handje cherrytomaten, gehalveerd paar kappertjes peper en zout optioneel: bosuitje ter garnering Hoe maak je het? Kook voor 8 minuten de sperzieboontjes beetgaar. 2 minuten voor tijd even de erwtjes erbij doen zodat het tegelijk klaar is. Doe wat olie in een koekenpan en fruit ondertussen de ui en knoflook even in de pan. Voeg na 1 minuut de courgette toe en bak dit op een laag pitje. Als de courgette bijna goed is voeg je de crème fraîche toe en roer …

 
Goulash zonder pakjes en zakjes

Goulash zonder pakjes en zakjes

Het is weer herfstachtig weer, dus ook weer tijd voor goulash! Echt zo’n maaltijd om op zondag te maken. Paar uur laten sudderen en je hebt heerlijk mals stoofvlees! Vroeger altijd uit pakjes, maar zonder pakjes en zakjes is altijd beter en lekkerder. Wij hebben nu het perfecte gerecht voor goulash zonder pakjes en zakjes. Het is ook nog eens makkelijk te maken!  Alleen kost het je wat tijd! Lekker met wat sperzieboontjes en rijst. Je kunt het natuurlijk ook met patatjes, stokbrood of aardappelen eten. Voor ieder wat wils! Wat heb je nodig voor 4 personen? 500 a 600 gr sukadelappen, in blokjes gesneden 25 gr roomboter 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 rode paprika’s, in reepjes 2 tl paprikapoeder, evt pittig als je daarvan houdt 25 gr bloem 1 blik gepelde tomaten, in de zomer lekker van verse tomaten maken! 500 ml runderbouillon 1 klein blikje(70 gr) tomatenpuree 500 gr sperziebonen 125 gr zure room 150 gr rijst 1 laurierblad Hoe maak je de goulash? Smelt in een braadpan de roomboter. …

 
quesadillas met pittige kip

Quesadillas met pittige kip en avocado

Mexicaans eten….i love it! Je mag mij er ‘s nachts echt wakker voor maken. Wraps, avocado, pittige kip, tomaat en veeeel kaas is voor mij een perfecte combi! Quesadillas betekent letterlijk ‘kaasdingetje’ en komt uit de Mexicaanse keuken. Je kunt eigenlijk van alles op de wrap doen, maaar er moet wel een dot geraspte kaas op! Vergeet die healthy food heel even en geniet gewoon van deze lekkere quesadillas zonder je schuldig te voelen, want soms mag je jezelf best wel even verwennen! Ik heb deze quesadillas met een Tefal grillpan gemaakt, maar je kunt het ook makkelijk in de pan bakken. Wat heb je nodig voor 2 personen? 4 wraps 250 a 300 gr kipfilet 2 tomaten 1 paprika, kleur maakt niet uit halve komkommer 1 avocado geraspte kaas bosui 1 knoflookteentje 1 rode ui handjevol bieslook tl. chilipoeder peper naar smaak scheutje ketjap tl. sambal Wat heb je nodig voor de tzatziki saus (oke niet Mexicaans, maar deze saus is er gewoon heel lekker bij) 1 komkommer 170 gr griekse yoghurt 1 eetl …

 
frisse mojo rojo dipsaus

Frisse Mojo Rojo dipsaus

Deze frisse Mojo Rojo dipsaus komt van de Canarische eilanden. Het is een koude dipsaus die je bij heel veel gerechten kunt serveren! Zelf heb ik het bij de barbecue gebruikt naast een lekker stuk vlees, maar je kunt het bijvoorbeeld ook serveren bij aardappeltjes, kaas, stokbroodje, gehaktballetjes en zelfs op een tosti is het lekker! Je kunt het ook een tijdje afgesloten in de koelkast bewaren, ook mooi meegenomen!   Dit heb je nodig voor de Mojo Rojo dipsaus: 1,5 el olijfolie 1/4 Spaans pepertje 1 rode paprika 2 teentjes knoflook, gepeld 70 gr gehakte tomaten in blik mespunt komijnzaad 2 tl paprikapoeder 1/2 el citroensap 1/2 tl zout verse peper Hoe maak je het? Snijd de rode paprika in kleine stukjes en verwijder het zaad uit de peper en hak 1/4 fijn. Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn. Doe de olijfolie, paprika, knoflook, gehakte tomaten, komijnzaad, paprikapoeder, citroensap in een blender of keukenmachine en meng alles. Voeg eventueel zout en peper toe voor wat meer smaak. Heb je het niet zo op …

 
vegetarische-quesadillas-met-avocado-tomaat-en-mozzarella

Vegetarische quesadillas met avocado, mozzarella en tomaat

Quesadillas komen oorspronkelijk uit Mexico. In Nederland betekent dit woord ‘tosti’. Ze zijn zo makkelijk te maken en je kunt er eigenlijk alles opgooien wat je lekker vindt! Ideaal dus. Je kunt ze vervolgens in punten snijden zodat je ook niet meteen een heel groot stuk naar binnen moet werken. Zo kun je dus elke tortilla ook met verschillende ingrediënten beleggen. Voor ieder wat wils!  Leuk voor op een feestje! Het recept hieronder is vegetarisch, maar als je dit niet wilt dan kun je er bijvoorbeeld kip, tonijn, zalm, salami, gehakt etc. op doen.  Wat heb je nodig voor vier stuks? 8 tortilla’s 2 avocado’s 1 bol mozzarella 2 tomaten 1 rode ui 1 limoen of limoensap paprikapoeder pepertje of chilipoeder peper en zout eventueel lekkere zelfgemaakte salsasaus om te dippen grillpan, contactgrill of bbq optioneel: kip, tonijn Hoe maak je het? Leg de vier tortilla’s op het aanrecht zodat je alle ingrediënten erop kunt doen. Je begint met dee avocado fijn te prakken in een schaaltje. Dit kun je met een vork doen of je kunt de avocado …

 
Turkse bulgursalade kisir

Turkse bulgursalade met fris sausje

Turkse bulgursalade staat ook wel bekend als ‘kisir’. Het is een populair Turks gerecht wat voornamelijk koud gegeten wordt, maar warm is het ook erg lekker! En ook nog eens een perfecte maaltijd voor de zomer. Je kunt het als hoofdmaaltijd eten of als bijgerecht bij bijvoorbeeld de barbecue. De tzatziki saus maakt het af en daardoor wordt het een lekkere frisse, luchtige Turkse bulgursalade! Het beste is om dit ‘s morgens te maken zodat de ingrediënten goed in kunnen trekken. Wat heb je nodig? 150 gram bulgur 150 ml kokend water 1 rode ui 1 el tomatenpuree 2 bosuitjes 1 tomaat citroensap verse peterselie, dille en bieslook optioneel: klein beetje sambal optioneel: Italiaanse kruiden Wat heb je nodig voor de saus? 1 komkommer 170 gr griekse yoghurt 1 eetl olijfolie 1 teentje knoflook, geperst 1 eetl citroensap peper en zout optioneel: paar blaadjes munt Hoe maak je het? Doe de bulgur in een kom en schenk en doe hier het kokende water in. Dek de schaal af en laat de bulgur staan tot het vocht is opgenomen. Daarna …

 
crispy chicken wraps zonder pakjes en zakjes

Zelfgemaakte crispy chicken wraps met honing- mosterdsaus zonder pakjes en zakjes

Wat blijf dit toch lekker… Dit recept hebben wij al eerder gepost, maar deze keer met wraps en een overheerlijke honing-mosterd saus erbij! Deze crispy chicken is zoveel lekkerder dan de bekende kipketen. En het is ook zo makkelijk en de bereidingstijd is misschien in totaal 10 minuten. Oke oke…je moet dan wel 30 minuten wachten voordat je kip lekker krokant is, maar dat moet je er echt voor over hebben, want deze crispy chicken is echt goddelijk! Weg met de pakjes en zakjes, want wij hebben HET recept voor crispy chicken!  Wat heb je nodig voor de crispy chicken? 500 gr kipfilet 3 a 4 handjes (suikervrije) cornflakes 2 tl gemalen komijn 1 tl chilipoeder 1 tl paprikapoeder 1 teentje knoflook 2 el olijfolie Wat heb je nodig voor de wraps? 2 grote of 4 kleine tortilla’s/wraps halve komkommer, in kleine blokjes tomaat, in kleine blokjes bosuitje, in dunne ringetjes paar handjes ijsbergsla Wat heb je nodig voor de honing-mosterdsaus?  2 el. mayonaise 2 el. honing 2 el  Djion mosterd Hoe maak je het? Je …

 
zelfgemaakte tzatziki

Zelfgemaakte tzatziki saus

Tzatziki is een bekende saus uit Griekenland. En ik ben er echt dol op! Het wordt vaak gegeten bij vlees of pitabroodjes. Het geeft een lekkere frisse smaak en is eigenlijk onmisbaar bij Griekse gerechten. Hieronder zie je het recept voor zelfgemaakte tzatziki saus. Lekker bij pita kip teriyaki! Wat heb je nodig? 1 komkommer 170 gr griekse yoghurt 1 eetl olijfolie 1 teentje knoflook, geperst 1 eetl citroensap peper en zout optioneel: paar blaadjes munt Hoe maak je het? Haal de schil van de komkommer er met een dunschiller eraf. De zijkantjes er ook af en vervolgens met een lepeltje het vruchtvlees eruit schrapen. Rasp nu de hele komkommer en doe dit in een fijn zeef/vergiet. Laat dit 5 minuten uitlekken en druk met een lepel het vocht er een beetje uit. Dep vervolgens een beetje droog. Zorg ervoor dat het niet zo nat meer is! Doe de komkommer in een kommetje. Voeg de olijfolie, yoghurt, knoflook, citroensap en een beetje peper en zout toe. Roer nu totdat het 1 geheel is.  Je kunt eventueel nog wat …