All posts filed under: Lunch

spinazie omelet met gerookte zalm

Koolhydraatarme spinazie omeletwrap met gerookte zalm

Deze spinazie omeletwrap met gerookte zalm is een perfect gerecht voor de lunch of avondmaaltijd. Het staat erg snel op tafel, is koolhydraatarm en ook nog eens gezond. Je hoeft geen chefkok te zijn voor deze omeletwrap, dus iedereen kan het maken! Ben je geen visliefhebber? Je kunt de gerookte zalm vervangen voor kip. Wij hebben ook een andere variant met kip! Bekijk ‘m hier. hoofdgerecht/ lunch •1 persoon •   10 minuten •  koolhydraatarm

 
vegetarische-quesadillas-met-avocado-tomaat-en-mozzarella

Vegetarische quesadillas met avocado, mozzarella en tomaat

Quesadillas komen oorspronkelijk uit Mexico. In Nederland betekent dit woord ‘tosti’. Ze zijn zo makkelijk te maken en je kunt er eigenlijk alles opgooien wat je lekker vindt! Ideaal dus. Je kunt ze vervolgens in punten snijden zodat je ook niet meteen een heel groot stuk naar binnen moet werken. Zo kun je dus elke tortilla ook met verschillende ingrediënten beleggen. Voor ieder wat wils!  Leuk voor op een feestje! Het recept hieronder is vegetarisch, maar als je dit niet wilt dan kun je er bijvoorbeeld kip, tonijn, zalm, salami, gehakt etc. op doen.  Wat heb je nodig voor vier stuks? 8 tortilla’s 2 avocado’s 1 bol mozzarella 2 tomaten 1 rode ui 1 limoen of limoensap paprikapoeder pepertje of chilipoeder peper en zout eventueel lekkere zelfgemaakte salsasaus om te dippen grillpan, contactgrill of bbq optioneel: kip, tonijn Hoe maak je het? Leg de vier tortilla’s op het aanrecht zodat je alle ingrediënten erop kunt doen. Je begint met dee avocado fijn te prakken in een schaaltje. Dit kun je met een vork doen of je kunt de avocado …

 
pulled pork uit de oven

Pulled pork uit de oven met zelfgemaakte barbecuesaus

Pulled pork uit de oven met zelfgemaakte barbecuesaus! Pulled pork komt oorspronkelijk uit Amerikaanse Staten als Tennessee en North Carolina. Het is langzaam gegaard supermals varkensvlees en vol van smaak. Eigenlijk wordt pulled pork op de bbq gemaakt, maar de oven is een goed alternatief en ook heerlijk! Het wordt uiteindelijk een soort draadjesvlees van varkenvlees. Het is een prima recept om voor een grote groep mensen te maken, want eigenlijk is het heel weinig ‘werk’. Het vlees staat dan wel 5 uur in de oven, maar je bent niet 5 uur lang bezig. Hooguit 10 minuten. Zelf heb ik dit vlees bij een lokale slager gekocht waar ik ongeveer 9,- kwijt was voor 1 kilo. Eerder was ik bij de Keurslager geweest en daar zou ik 18 euro moeten betalen. Dat vond ik extreem duur en dat is ook geen normale prijs! Dus even opletten als je het vlees gaat kopen. Het duurt ongeveer vijf à zes uur voordat het vlees echt goed is, begin daarom ruim van tevoren (‘s middags of de dag ervoor)! Wat …

 
jalapeno burger met kaasvulling

Jalapeno burger met romige kaasvulling

Recept voor een pittige jalapeno burger met kaasvulling, heerlijk! Ben je gek op wat pittiger en gekruid eten? Dan zit je met dit recept zeker goed . Je kunt het zo pittig maken als je zelf wilt, dus als je niet echt van het pittige eten bent kun je ook de peper eventueel weglaten. Natuurlijk is het dan geen jalapeno burger meer, maar je kunt nog wel lekker smikkelen van de kaasvulling! Deze hamburgers kun je in de pan/grillpan of de barbecue maken. Grillpan en barbecue zijn toch wel aan te raden voor een lekkere rooksmaak.  

 
ceasar pastasalade met kip en gezonde dressing

Ceasar pastasalade met kip en gezonde dressing!

Heb je geen zin of tijd om lang in de keuken te staan? Dan is deze ceasar pastasalade met kip en gezonde dressing een perfect gerecht! Snel klaar, redelijk gezond, en makkelijk te maken! Zelf heb ik wat meer gemaakt, omdat ik dit graag mee wilde nemen naar werk de volgende dag. Ik zal hieronder het recept voor 2 personen neerzetten.  

 
sushi bowl met zalm

Sushi bowl met zalm

Ik ben echt gek op sushi, maar soms staat de tijd die erin gaat zitten om het zelf te maken mij een beetje tegen en dan maak ik toch maar wat anders. Deze sushi bowl is echt een uitkomst! Zoveel minder werk! Sushi bowl bootst de smaak van sushi goed na en het fijne is dat je eindeloos kunt variëren met de ingrediënten! Probeer wel de vis van goede kwaliteit te kopen dat smaakt toch echt veel beter.   

 
zelfgemaakte chinese tomatensoep

Chinese tomatengroentesoep, lekker en makkelijk!

Zaterdag of zondag is altijd zo’n dag waarop ik denk.. wat gaan we nu weer eens eten? Ik wil altijd wel iets makkelijks, maar tegelijkertijd moet het ook wel redelijk gezond zijn. Afgelopen zaterdag maakte ik deze Chinese tomatengroentesoep, een goedgevulde maaltijdsoep. Alvast een tip; je kunt altijd wat meer maken, zodat je voor de volgende dag lunch hebt, of je kunt het invriezen! lunch/diner • 2-4 personen  •   30 minuten •  soep