All posts filed under: Lunch

koude durum met kip

Dürüms met kip

Wanneer je dürüms gaat maken heb je vaak een pak met meerdere ‘vellen’. Als je met z’n tweeën bent is dat net wat veel voor het avondeten. Daarom geven we in dit recept twee gerechten. Zo kun je ze ‘s avonds eten en er de volgende dag je lunch van maken. Of andersom natuurlijk ;). Hier de recepten voor de dürüms met kip!  

 
Hartige muffins met geitenkaas en spek

Hartige muffins met spek, ui en Italiaanse kruiden

Wil je bij een lunch/brunch of borrel eens iets anders te maken dan je gewend bent, is deze muffin een aanrader! Ook als je gewoon van iets lekkers houdt trouwens 🙂 Hier het recept voor de hartige muffins met spek, ui en Italiaanse kruiden: Wat heb je nodig? Oven Muffinblik Mengkom Bakkwast Garde of keukenmachine Welke ingrediënten? Drie eieren 250 ml melk Peper Crème fraiche (1 á 2 el) Italiaanse kruiden (1 el) Gerookte spekreepjes Ui Geitenkaas Hoe maak je het?  Verwarm de oven voor op 170 graden. Breek de eieren in de mengkom, voeg de melk, crème fraiche, peper en Italiaanse kruiden toe. Meng met een garde tot een glad mengsel. Bak de spekjes uit, snipper ondertussen de ui fijn. Als de spekjes kleur beginnen te krijgen voeg je de ui toe en bak je die even mee. Let op, kan snel aanbranden. Met een bakkwast kun je het vet van de spekjes gebruiken om de muffinvorm in te vetten. Als ik dat gedaan heb, giet ik het overige spekvet altijd weg uit de …

 

Mugcake van havermout, banaan en ei

Ontbijten is voor mij echt de start van de dag. De één ontbijt het liefst niet, of neemt alleen een stukje fruit. Ik moet echt goed ontbijten, anders heb ik binnen een uur weer trek. Havermout is ideaal om je dag mee te beginnen. Ik heb er al verschillende recepten mee gemaakt. Warme havermout vind ik niet zo lekker, yoghurt met zelfgemaakte cruesli heb ik liever na het sporten, dus  kom ik vaak uit op ‘overnight oats’. Laatst heb ik een keer iets anders geprobeerd, de zogenaamde mugcake. Dat had ik eerder moeten proberen, het is echt lekker! Er gaat weinig tijd zitten in het klaarmaken, ook mooi meegenomen zo op de vroege ochtend :). Een mugcake is ook lekker als lunchgerecht, zeker wanneer je even trek hebt in iets dat goed vult. Lees verder voor het recept!  

 
broodje hete kip

Broodje hete kip

Dit recept voor broodje hete kip is lekker snel klaar! Broodje hete kip is een ideaal gerecht voor in het weekend en je kunt dit op elk moment van de dag eten.  Ook handig om meer kip te maken en in de koelkast te bewaren. Als je zin in een broodje hebt gewoon even de kip opwarmen en een broodje en je kunt al aanvallen!

 

Mosterdsoep met prei & Coburger ham

Ik zag op ah.nl zag ik dit makkelijke en snelle recept voor mosterdsoep met prei & Coburger ham voorbij komen. Ik had nog nooit zelf mosterdsoep gemaakt dus dat was weer een nieuwe uitdaging!  Het was echt heerlijk en je zit goed vol door de aardappel. De vegetariërs kunnen de ham weglaten, makkelijk! Ik heb het zelf met 1 broodje gegeten en toen zat ik behoorlijk vol. Je kan het ook makkelijk invriezen, altijd handig.  

 
Spring-rolls-met-zalm,-avocado-en-ei

Springrolls met zalm, avocado en ei

Heerlijk die spring rolls! Oorspronkelijk komen ze uit Vietnam, maar zijn ondertussen overgewaaid naar elk land. En dat is wel te begrijpen, want die ‘loempia’s’ zijn echt heerlijk en nog healthy ook! In Nederland weten nog maar weinig mensen wat ‘springrolls’ zijn.  Daarom droppen we hier weer een heerlijk, gezond en snel recept. Dit kun je ook alleen met groenten eten voor de vegetariërs onder ons. hoofdgerecht/lunch/bijgerecht •2 personen •   30 min •   healthy/koolhydraatarm – 8 Rijstvellen (toko) – Chinese vermicelli/ glasnoedels (toko) – Zalm – 2 eieren – Halve julienne gesneden komkommer – Paar julienne gesneden wortels – Avocado in dunne reepjes – Sla – Peper en zout – Sojasaus, hoi sin saus of pindasaus Als eerste begin je met de groenten fijn te snijden. Het meest handige is om de komkommer, wortelen en avocado in dunne repen te snijden. Deze techniek heet: Julienne snijden. Wortel kun je ook al geraspt kopen, altijd handig. Hier een video hoe je je groenten mooi julienne kunt snijden. Het is even lastig, maar oefening baart kunst en het eindresultaat mag er best wezen! Breng …

 
Salade van krieltjes en gerookte zalm

Salade van krieltjes en gerookte zalm

Een frisse salade met krieltjes en gerookte zalm! Er zit een frisse smaak aan door de dressing, de kappertjes geven een goede zoute smaak. Ook als je niet zo van kappertjes houdt (zoals ik) zou ik aanraden ze er toch bij te doen. De smaak overheerst niet, maar geeft net voldoende smaak af. Deze salade heeft best wat voordelen; je kunt hem van tevoren maken of juist bewaren voor de volgende dag als je over hebt, er gaat niet zoveel tijd inzitten en je kunt hem als bijgerecht óf hoofdgerecht eten. Als bijgerecht is het heerlijk bij bijvoorbeeld een barbecue. We hebben een mooie nazomer, dus dat komt goed uit. De ingrediënten zijn voor vier personen wanneer je er een bijgerecht van maakt, anders voor twee personen.