Hoofdgerecht, Lunch, Salade
Leave a comment

Supersnelle rijstsalade met gerookte kip

Print
wpid-img_20140721_183851.jpg

Ik had al een paar keer een lekker recept voorbij zien komen en vandaag wilde ik het toch echt eens maken. Koude rijstsalade met gerookte kip, heerlijk! Dit kun je warm en koud eten dus het is ook ideaal voor onderweg of op werk!

Voor een rijstsalade voor twee personen heb je nodig:

  • 50 gram gerookte kip
  • 75 gram pandanrijst of andere rijst
  • halve paprika
  • 1 sjalotje
  • 1 eetlepel crème fraiche light
  • 1 eetlepel mayonaise light
  • peper
  •  handje cashewnoten/ walnoten
  • wat verkruimelde blokjes feta
  • paar augurkjes fijngesneden

Hoe moet ik het bereiden?
Zet een pan op voor de rijst. Als dit kookt gooi je de rijst erin en vervolgens kook je dit 10 minuten.
Je snijd de paprika, gerookte kip, ui en de augurkjes in stukjes. De noten kun je het beste met een mes nog een beetje klein maken.
Als de rijst klaar is laat je deze een beetje afkoelen. Voeg vervolgens alle ingrediënten toe in een grote schaal en roer goed door. Zet de rijstsalade in de koelkast totdat je deze gaat opdienen.

ze-medium wp-image-681" src="http://www.buuf-buuf.nl/wp-content/uploads/2014/07/wpid-img_20140721_2149011.jpg?w=300" alt="wpid-img_20140721_214901.jpg" width="300" height="300" />

Zelf heb ik meer gemaakt. Ik heb van alles het dubbele genomen en ik heb dus ook nog over. Ideaal om mee te nemen naar werk of de volgende dag nog een keer te eten.

Supersnel recept en ook erg makkelijk!

 

Deel dit recept: