Bijgerecht, Laatste post, Lunch, Soep, Soep, Uncategorized, Vega, Zonder pakjes en zakjes
Leave a comment

Indiase groente-miesoep met of zonder kip

Print

groente-miesoep

Deze Indiase groente-miesoep zonder of met kip zegt het eigenlijk al. Je kunt deze soep met of zonder vlees maken. Ik ben eigenlijk helemaal geen soepliefhebber, maar soms is het toch wel lekker makkelijk en deze is dan ook wel lekker hoor!  Ook zeker omdat je er vaak meerdere dagen van kunt eten. Tenminste, wij met z’n tweetjes wel :).  Zie hieronder het recept voor deze gezonde en vullende groente-miesoep met kip. Aangepast van de oorspronkelijke ‘thukpa’ soep. Thukpa is een Tibetaanse soep met pasta en meestal met groente en vlees.

Wat heb je nodig voor 4 personen?
Tijd; 45 minuten tot  een uur

  • 400 gr gedroogde eiermie of 1 plak mihoen(Conimex)
  • 1 stuk kipfilet
  • 1 l kippenbouillon
  • scheut ketjap
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 grote wortels in luciferdunne reepjes, of uit kant en klaar zakje paar handjes
  • 2 preien, in dunne ringen
  • 1 rode paprika, in dunne reepjes
  • 1 l groentebouillon
  • 1 rode peper, fijngesneden
  • 2 rijpe tomaten, in blokjes gesneden
  • 2 tl geraspte gember
  • 2 el olijfolie
  • 2 tenen geperste knoflook
  • 2 tl gemalen komijn
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1 tl zout
  • 1 tl peper
  • 2 el donkere sojasaus, naar smaak wat meer toevoegen
  • 1 tl geroosterde sesamolie (als je dit niet hebt kun je het ook wel weglaten) 
  • taugé
  • Optioneel: peultjes, bosui ter garnering

Hoe maak je het?

Als je een vegetarische soep maakt, kun je dit gedeelte overslaan!
Breng 1 liter water met een kippenboullionblokje aan de kook en voeg daar een scheut ketjap aan toe. Doe de kip in de pan en kook voor 10 minuten.

In de tussentijd kun je de ui fijnsnijden, 2 wortels raspen, prei in dunne ringen snijden, paprika in reepjes snijden . Probeer dit zo dun mogelijk te doen.  Snijdt ook de rode peper fijn en de tomaten alvast in blokjes. En natuurlijk de gember niet vergeten! Hier rasp je 2 theelepels van.

Leg de gesneden groenten alvast klaar en leg de gekookte kip op een bord nadat het 10 minuten gekookt heeft. Kook de mie gaar volgens de verpakking. Giet het af en spoel af met koud water. Zet dit even opzij.

Verwarm een grote pan en doe hierin de 2 eetlepels olijfolie. Doe de ui in de pan en laat het lichtbruin worden.

Voeg nu de komijn, kurkuma, knoflook, gember, rode peper en het zout toe en roerbak dit zo’n 1 a 2 minuten. Voeg daarna de wortelen, prei en paprika toe en roerbak dit nog even 1 minuut.

Voeg de tomaten, sojasaus, groentebouillon en peper toe. Breng dit geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat het voor 10 minuten zachtjes koken, tot de groenten gaar zijn.

amily: Georgia, Palatino; font-size: 12pt;">Nu kun je de kip in kleine blokjes, reepjes snijden of een beetje plukken zodat er mooie dunne stukjes ontstaan. Niet te dik! Doe daarna de stukjes kip in de pan.

Voeg als laatste de gekookte eiermie of mihoen toe aan de soep en neem de pan van het vuur. Roer de sesamolie erdoor.

Indiase groente-miesoep met of zonder kip is klaar! Schep de soep in een kom, een beetje tauge erbij en serveer dit meteen. Lekker met een belegd broodje.

Eet smakelijk!

Deel dit recept: