Kip pilav met frisse zoetzure komkommersalade

630

Deze kip pilav is erg makkelijk te maken. Een perfect gerecht voor de drukke dagen met weinig tijd! Dit gerecht staat met een half uur op tafel. Eigenlijk ben ik zelf niet echt van perzik of ananas in een hartig gerecht, maar dit vind ik dan weer wel erg lekker!
De perzik maakt het echt af en hoort echt in dit gerecht. De komkommersalade is er lekker fris bij, dus zeker erbij serveren!

Kip pilav met frisse zoetzure komkommersalade

Porties 4 personen
Bereidingstijd 30 min

Ingrediënten

  • 300 gram rijst
  • 300 gram kipfilet
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 blikje tomatenpuree (70gr)
  • 3 eetlepels ketjap manis
  • 1 theelepel sambal
  • 1 blik perziken op sap
  • 1 bosuitje

Komkommersalade

  • 1 komkommer
  • 1 eetlepel natuurazijn
  • 100 ml water
  • 1 theelepel suiker
  • evt. zout en peper
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Midden-Oosten
Trefwoord: kip, perzik, pilav, rijst

Eerst maken we de komkommersalade, dan kan het sap nog even afkoelen. Schil de komkommer en snijd of schaaf hem in dunne plakjes. Ook weer niet te dun! Zet het water op in een steelpannetje met de azijn, suiker en wat zout en breng dit aan de kook. Haal het van het vuur en giet het  over de schijfjes komkommer en laat het zuur koud worden.

We gaan nu beginnen aan de kip pilav. Kook de rijst zoals het staat aangegeven op het pak.
Snijd de kipfilet in blokjes. Pel en snipper de ui en knoflook.

Verhit wat olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de uien en knoflook. Doe vervolgens de kipfilet en paprika erbij en bak de dit op hoog vuur gaar.

Voeg nu het sap van de perziken, de tomatenpuree, ketjap en sambal. Laat dit even een paar minuten sudderen. Vind je de saus wat te dik? Voeg dan een klein beetje water toe.

Snijd de perziken vervolgens in kleine stukjes en voeg dit als laatste toe en maak het gerecht af met cashewnoten en bosui.

De zoetzure komkommersalade is als het goed is nu ook afgekoeld. Serveer dit in een apart schaaltje op tafel.

Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke kip pilav met zoetzure komkommersalade!

Wil je nog een lekker rijstgerecht maken? Maak dan deze kip tandoori zonder pakjes en zakjes !

Sluiten
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.
Sluiten