Courgette-spinazie soep met gerookte zalm

4.2K
Courgette-spinazie soep is zo’n receptje dat bij je opkomt wanneer je echt even niet weet wat je moet eten. Je hebt weinig ingrediënten nodig, het is gezond en je kunt er gelijk lekker veel van maken. Heb je gelijk iets voor de lunch de volgende dag, of voor in je vriezer. De gerookte zalm maakt het echt wel af!

Courgette-spinazie soep met gerookte zalm

Porties 6 personen
Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 300 gr spinazie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 liter groentebouillon
  • 150 ml slagroom
  • chilipoeder
  • bakje gerookte zalmsnippers
Gang: Soep
Keuken: Nederlands
Trefwoord: courgette, gerookte zalm, soep, spinaziewraps
 

Hoe maak je de courgette-spinazie soep?

Ik vind het altijd handig om de bouillon als eerste klaar te zetten, omdat ik dit anders vergeet. Maak de bouillon (meestal twee blokjes op een liter water). Snipper de ui en knoflook en fruit dit aan in een soeppan.
Snijd ondertussen de courgette in blokjes en bak deze mee met de ui en knoflook. Voeg daarna de spinazie toe, ik doe dat meestal in delen omdat de pan anders gelijk zo vol zit ;). Als de spinazie geslonken is schenk je de bouillon erbij en laat je dit even doorkoken. Mix daarna de alles tot een gladde soep met een staafmixer. Roer ongeveer 100 ml van de slagroom er door heen en breng op smaak met wat peper en zout.
Wanneer je de soep serveert, kun je nog wat slagroom over de soep heen schenken. Doe een á twee theelepels gerookte zalm door de soep en strooi er wat chilipoeder, bijvoorbeeld deze, naar smaak over.
Eet lekker!

Probeer ook eens onze heerlijke geroosterde pompoensoep met zoete aardappel en room. Of wat dacht je van frisse zoetzure tomatensoep met kip en taugé?

Sluiten
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.
Sluiten