All posts tagged: koolhydraatarm

kip ovenschotel met groenten

Kip ovenschotel met groenten

  hoofdgerecht •2 personen •   bereding 15 min/oven 30 min •  koolhydraatarm – 2 kipfilets – 2 paprika’s, in ringen – 1 rode ui, in ringen – handje champignons, fijngesneden – 2 teentjes knoflook, fijngehakt – 400 gr tomatenblokjes uit blik – 125 ml water – 125 ml kookroom – 2 handjes geraspte kaas – 2 el Italiaanse kruiden – 1 el paprikapoeder – 1 blokje groente-/ of kippenbouillon, verkruimeld – peper en zout – eventueel wat  geroosterde pijnboompitjes  Lekker met een salade of pasta! Snijd de groenten en zet dit even apart. Vet een ovenschaal in. Geen kleine ovenschaal, want er moet ook nog groenten bij. Strooi wat zout en peper op de kipfilets en bak even kort aan in de pan. Leg de kipfilets vervolgens in de ingevette ovenschaal. Pak een grote pan en bak de paprika, uien en champignons totdat ze zacht zijn. Verdeel het over de kipfilets. Fruit de knoflook even kort en voeg vervolgens het water en de tomatenblokjes toe. Voeg de Italiaanse kruiden, bouillonblokje, peper en zout toe en roer goed. …

 
frisse romige wrap met gerookte kip en avocado.jpg

Frisse romige wrap met gerookte kip en avocado

Vandaag stond deze frisse wrap op het menu! In de zomer zijn de meeste mensen op zoek naar makkelijke, snelle en wat lichtere maaltijden. Dat zijn vaak gerechten met weinig of geen koolhydraten. Deze wraps bevatten natuurlijk wel wat koolhydraten, maar het is wel een lichte maaltijd! Het gerecht staat binnen 20 minuten op tafel en is een goed vullend lunchgerecht of avondmaaltijd. Eventueel kun je het aantal verdubbelen als je een grote eter bent. De wraps kun je eventueel vervangen voor een omeletwrap als je liever koolhydraatarm wilt eten. 2 of 3 eieren aan 2 kanten bruin bakken en klaar is je omeletwrap! Eventueel kun je hier ook nog spinazie aan toevoegen. Kijk hier hoe je de omelet met spinazie maakt. hoofdgerecht/ lunch •2 personen •   20 minuten •  makkelijke/zomerse maaltijd – 2 grote wraps of 4 kleine – 250 gr Griekse Yoghurt of zure room – 2 el Yofresh mayonaise – 200 gr gerookte kip – 1 avocado – zakje julienne gesneden wortels – 1 paprika, kleur naar keuze – 1 tomaat – 2 ronde plakjes …

 
zomerse salade met spinazie, Italiaanse ham, geitenkaas en aardbeitjes

Zomerse salade met spinazie, Italiaanse ham, geitenkaas en aardbeitjes

lunch/diner • 2 personen  •   10 minuten •  healthy -1 zak spinazie -paar handjes aardbeitjes, in vieren -zachte geitenkaas -handje cherrytomaatjes, in vieren -4 plakken prosciutto/bacon of andere Italiaanse ham – handje ongezouten cashewnoten – handje walnoten – balsamicosiroop -optioneel: bosbessen/avocado Wat een heerlijke zomerse salade is dit! Deze salade kreeg ik van een collega en heb er zelf wat lekkere dingen aan toegevoegd en het resultaat is echt verrukkelijk! De tweede keer dat ik deze salade maakte, heb ik er nog avocado en bosbessen aan toegevoegd. Deze ingrediënten zijn ook erg lekker erbij, maar zonder is het ook net zo goed erg lekker. Het is eigenlijk heel simpel! Leg de spinazie op een bord en leg alle andere ingrediënten op de spinazie. Maak de salade af met wat balsamicosiroop en je zomerse salade is klaar! Eet smakelijk!  

 

Bietensalade met feta en kaneel

Bietensalade is een aanrader voor mensen die warme bieten niet zo lekker vinden! Bieten is echt zo’n groente die ik niet vaak eet, en vaak zelfs vergeet. Warm vind ik het niet zoveel, dus ging ik op zoek naar een koud alternatief. Deze bietensalade met feta is echt een uitkomst. De rijke smaak van de bietjes proef je goed, en de combinatie met feta maakt het net even wat meer bijzonder dan het standaard warme bietje met een aardappel! bijgerecht  •   10 min •    koolhydraatarm Pakje voorgekookte bietjes Een halve plak feta 2-3 eetlepels kwark of Griekse yoghurt 1 el olijfolie 1 theelepel honing 1 teentje knoflook Snufje kaneel Evt. wat peper naar smaak De bietjes snijd je in blokjes of plakjes. De feta snijd je in blokjes. Als je de smaak van feta snel te overheersend vindt, kun je ervoor kiezen iets minder toe te voegen. Houd wat feta. Meng de kwark of yoghurt met een scheutje olijfolie en de honing, zodat de dressing wat vloeibaarder wordt. Pers een teentje knoflook en roer dit er …

 
salade met gegrilde groenten

Salade met gegrilde aubergine en courgette

Deze salade met gegrilde aubergine en courgette is een goede manier om je twee ons groenten binnen te krijgen! Vraag je je ook weleens af wat je met een courgette of aubergine kunt maken? Even grillen en in deze salade gebruiken dus! De gerookte kipfilet maakt deze maaltijdsalade helemaal af. Ook leuk om met mooi weer de groenten op de bbq te grillen en dan in je salade te doen!  maaltijdsalade  •   25 min •   koolhydraatarm Voor de salade:1 aubergine1 courgette2 lenteuitjeshalf bakje cherrytomaatjes1 zak veldsla100 gram gerookte kipfilet  Voor de dressing:2 eetlepels (Griekse) yoghurt1 eetlepel mayonaise1 theelepel grove mosterd1 theelepel honingPeper en zout naar smaak  Snijd de courgette en aubergine in halve plakjes. Bestrijk de gesneden groenten met een kwastje met olijfolie. Snijd de bosui in ringetjes, de cherrytomaatjes door de helft en de gerookte kipfilet in plakjes. Zet een grillpan of -plaat op het vuur en zorg dat deze goed heet is. Hier grill je de courgette, aubergine en bosuitjes. Het grillen van de groenten kost even tijd; vul de pan of plaat met groenten tot deze …

 
healthy-pancake-met-banaan

Healthy pancakes met banaan en ei

ontbijt/lunch •6 stuks •   10 minuten •  healthy/ koolhydraatarm -zonnebloemolie-1 rijpe banaan-2 eieren-kaneel-griekse yoghurt-fruit naar keuze-honing TIP! Niet zo gek op banaan? Vervang het voor havermoutmeel! (havermout evt tot meel vermalen in de machine)  -50 gram havermoutmeel-1 ei-scheutje melk -kaneel Dit is denk ik het meest eenvoudige healthy recept ooit!  Doe de banaan, eieren en kaneelpoeder in een kom en mix het(handmatig, staafmixer, keukenmachine, blender etc.) totdat het een glad mengsel is. Niet te lang! Doe een beetje olie in de pan en verwarm dit. Giet nu een klein beetje beslag in de pan zodat er een mooi rond pannenkoekje van ongeveer 10 a 15 cm in de pan ligt. Ik heb een klein pannetje gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook een grote pan nemen en daar meerdere pannenkoekjes in bakken.  Bak de pannenkoekjes aan beide kanten mooi bruin. Niet te snel omkeren. MAAR let wel goed op, de pannenkoekjes zijn niet zo heel stevig. Ik gebruik een deksel van een pan of een bord om het om te keren. Als je pannenkoekjes klaar zijn kun je er …

 
zoete aardappelschotel met gehakt

Zoete aardappelschotel met gehakt

Ik hoor de laatste tijd veel mensen die koolhydraatarm willen eten, maar niet zo goed weten wat ze dan kunnen maken om echt voor de hele avond verzadigd te zijn. Deze zoete aardappelschotel met gehakt vult erg goed en is makkelijk te maken! Je kunt ook zelf makkelijk ingrediënten toevoegen of vervangen.  Je kunt bijvoorbeeld ook courgette gebruiken ipv aubergine. En als je wat over hebt van deze schotel kun je het gewoon invriezen! hoofdgerecht •4 personen •   30 minuten •   koolhydraatarm -750 gr zoete aardappel- 1 ui- 2 teentjes knoflook- 500 gr mager gehakt- 1 aubergine- 1 paprika- handje champignons- 400 gr tomatenblokjes- 3 tl komijnpoeder- 3 tl chilipoeder- 1 boullionblokje- feta, verkruimeld- handje cashewnoten- optioneel: geraspte kaas Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de zoete aardappelen, snijd ze in even grote stukken en kook ze in 15 a 20 minuten gaar.  Snijd de ui en knoflook fijn, aubergine in blokjes, paprika in blokjes en champignons in reepjes.  Verhit een pan en rul het gehakt. Na een minuutje kun je de ui en knoflook toevoegen. …

 
spinazie omelet met gerookte zalm

Koolhydraatarme spinazie omeletwrap met gerookte zalm

Deze spinazie omeletwrap met gerookte zalm is een perfect gerecht voor de lunch of avondmaaltijd. Het staat erg snel op tafel, is koolhydraatarm en ook nog eens gezond. Je hoeft geen chefkok te zijn voor deze omeletwrap, dus iedereen kan het maken! Ben je geen visliefhebber? Je kunt de gerookte zalm vervangen voor kip. Wij hebben ook een andere variant met kip! Bekijk ‘m hier. hoofdgerecht/ lunch •1 persoon •   10 minuten •  koolhydraatarm – 3 eieren – 3 handjes spinazie- Philadelphia light – gerookte zalm – handje cherrytomaatjes – paar fetablokjes- halve avocado – geroosterde pijnboompitjes- zout en peper- optioneel: rucola  Deze wrap is zowel warm als koud te eten.Makkelijk voor onderweg of op je werk.Bekijk hier het recept met kip. Ik begin meestal eerst met alle ingrediënten te snijden en klaar te zetten voordat ik begin met de omelet, want die koelt altijd snel af. Doe 3 eieren in een kom. Kluts dit en voeg wat peper en zout toe. Giet een beetje olijfolie in de pan. Vervolgens kun je 2 handjes spinazie in de pan …

 
koolhydraatarme-courgette-lasagne-met-gehakt

Koolhydraatarme courgette lasagne met gehakt

Deze koolhydraatarme courgette lasagne met gehakt wilde ik al een tijdje maken. Ik probeer de laatste tijd weinig koolhydraten te eten en dan is dit een ideaal gerecht. Deze lasagne zonder pasta is echt heerlijk! Ook is dit recept zonder pakjes en zakjes gemaakt.  hoofdgerecht •4 personen •   50 minuten •   koolhydraatarm -2 courgettes-400 gr (extra) mager rundergehakt-2 sjalotjes-3 teentjes knoflook-1 kilo trostomaten-2 rode paprika’s-1 bakje champignons-1 bol (buffel)mozzarella-oregano naar smaak-snufje paprikapoeder-zout & peper-olijfolieoptioneel: pijnboompitjesoptioneel: oude geraspte kaas —————————–staafmixer-kaasschaaf/ mandoline-ovenschaal-(grill)pan Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de ovenschaal in. Eerst even alle groente snijden, dan hebben we dat maar alvast gedaan ;). Snijd de champignons en de paprika klein en de courgette in plakken. Was de courgette en snijd van de courgette de boven- en onderkant af en schaaf de courgette in lange dunne plakken. Dit kan met een kaasschaaf of een mandoline. Leg de plakken even op een keukenrol zodat het papier het vocht op kan nemen. Grill ze daarna even kort in de grillpan. Als je deze niet hebt kun je ook een gewone pan gebruiken. Leg …

 
Spring-rolls-met-zalm,-avocado-en-ei

Springrolls met zalm, avocado en ei

Heerlijk die spring rolls! Oorspronkelijk komen ze uit Vietnam, maar zijn ondertussen overgewaaid naar elk land. En dat is wel te begrijpen, want die ‘loempia’s’ zijn echt heerlijk en nog healthy ook! In Nederland weten nog maar weinig mensen wat ‘springrolls’ zijn.  Daarom droppen we hier weer een heerlijk, gezond en snel recept. Dit kun je ook alleen met groenten eten voor de vegetariërs onder ons. hoofdgerecht/lunch/bijgerecht •2 personen •   30 min •   healthy/koolhydraatarm – 8 Rijstvellen (toko) – Chinese vermicelli/ glasnoedels (toko) – Zalm – 2 eieren – Halve julienne gesneden komkommer – Paar julienne gesneden wortels – Avocado in dunne reepjes – Sla – Peper en zout – Sojasaus, hoi sin saus of pindasaus Als eerste begin je met de groenten fijn te snijden. Het meest handige is om de komkommer, wortelen en avocado in dunne repen te snijden. Deze techniek heet: Julienne snijden. Wortel kun je ook al geraspt kopen, altijd handig. Hier een video hoe je je groenten mooi julienne kunt snijden. Het is even lastig, maar oefening baart kunst en het eindresultaat mag er best wezen! Breng …