Year: 2020

Loaded sweet fries pulled chicken

Loaded sweet fries pulled chicken

Oh echt.. wij kunnen zooo van deze loaded sweet fries pulled chicken genieten! Een bord met een hoop fijne ingrediënten . Lekker, voedzaam en makkelijk te maken! Daarnaast ziet het er ook fris en kleurrijk uit, dus een feestje om te maken! Dit gerecht is zoals wij het hebben gemaakt perfect met zoete aardappel te eten, maar kan ook prima met normale frietjes gemaakt worden! En ook dit gerecht kun je eigenlijk weer dus opsplitsen in koolhydraatrijk en koolhydraatarm. Perfect voor als je ook rekening moet houden met andere mensen die wel koolhydraten eten. Geen probleem, met dit gerecht kun je alle kanten op! hoofdgerecht•2 personen •    45 min

 
Pasta met gamba’s en spek in een romige citroen-knoflooksaus buufenbuuf

Pasta met gamba’s en spek in een romige citroen-knoflooksaus

Deze pasta stond al lang op mijn lijstje. Al een tijdje maken wij koolhydraatrijke en koolhydraatarme gerechten in één. Perfect voor gezinnen! Dit keer staat de zalige pasta met gamba’s en spek in een romige citroen-knoflooksaus op het menu. Je kunt het maken met tagliatelle (of een andere pastasoort) of met courgetti. Natuurlijk kun je ook beide doen! Lees hieronder hoe je deze makkelijke en goed vullende pasta maakt!    Hoofdgerecht  • 2 personen  •    ook kha mogelijk

 
geroosterde tomaatjes met avocado, mozzarella en granaatappelpitjes buufenbuuf

geroosterde honingtomaatjes met avocado en granaatappelpitjes

Toast met lekkere gezonde ingrediënten die een perfecte combinatie vormen!!! Onlangs kreeg ik een pakket van Looye met honingtomaatjes toegestuurd. Heerlijke zoete tomaatjes met een frisse zachtzure nasmaak. Met hun lekkere bite en hun diepe rode kleur zijn ze perfect om in gerechten te verwerken, maar ook zeker net zo lekker uit het handje! Als tomaten verslaafde wilde ik meteen aan de slag. Ik had zin in een makkelijk en snel gerecht voor de avond, maar wel goed vullend! nou en voila daar is deze heerlijke salade of ja hoe noem je dit eigenlijk? Wij hebben gewoon de beste ingrediënten bij elkaar gegooid en daar kwam dit topgerecht uit! Lekker voor lunch, maar ook zeker helemaal goed als avondgerecht! En perfect voor de koolhydraatarme eter!      Hoofdgerecht /lunch  • 1 persoon  •   makkelijk en snel

 
plaattaart met paddenstoelen buufenbuuf

Plaattaart met paddenstoelen en spek

Plaattaart met paddenstoelen en ontbijtspek Onlangs had ik een Too Good To Go groente- en fruitbox opgehaald bij de Lidl. Wat is dit een mooi concept! Producten die bijna tegen het einde van de houdbaarheidsdatum aanlopen worden aangeboden als box op de app en jij kunt zo’n box bestellen voor maar €2,99! Je betaald direct via de app met Ideal en je kunt dan de volgende dag de box ophalen.  Bij mij zaten er dus 3  bakjes verschillende soorten paddenstoelen in. Gelukkig ben ik dol op paddenstoelen, dus ik was er erg blij mee! Ik heb er uiteindelijk een plaattaart van gemaakt omdat ik de ingrediënten hiervoor nog in huis had.  Een plaattaart is ook zo eenvoudig om te maken en het ziet er nog culinair uit ook ;). Dit is een makkelijk gerecht voor als je weinig zin en tijd hebt om in de keuken te staan. Ik heb deze plaattaart gemaakt en uiteindelijk hebben twee volwassenen en 1 peuter hiervan gegeten. Ben je met meer personen? Dan zou je met twee bakplaten te …

 
Geroosterde pompoensoep met zoete aardappel en room buufenbuuf recept

Geroosterde pompoensoep met zoete aardappel en room

Geroosterde pompoensoep met zoete aardappel en room. Lekker herfstig, perfect voor de koude gure dagen! Met mooi weer stap ik nog weleens op de fiets naar Woubrugge, een klein dorpje naast Alphen aan den Rijn. Even koffie drinken bij mijn moeder, en vaak gelijk door om wat verse dingen te halen. Een stukje kaas, eieren, dat soort dingen. Laatst ook een pompoen gekocht bij één van de boerderijen die ik onderweg tegen kwam. Allerlei wilde plannen om te maken met die pompoen, maar uiteindelijk heb ik er gewoon een simpele soep van gemaakt! Voor de verandering een zoete aardappel doorheen gedaan en de soep afgemaakt met wat room en peterselie. Verbrokkelde fetakaas en granaatappelpitjes zijn ook een hele goede combinatie samen om in de soep te doen. Hartige kaas en frisse granaatappel. Lekker! Lees snel hoe je deze makkelijke geroosterde pompoensoep met zoete aardappel en room maakt! Soep  •  4 pers •  45 minuten

 
Vijgentaartje met geitenkaas en honing buufenbuuf recept

Vijgentaartje met geitenkaas en honing

Wij zijn dol op vijgen! Wist je dat deze vrucht uit Zuid-Europa komt? Deze veelzijdige vrucht is heerlijk om uit het handje te eten met schil en al, lekker voor in de yoghurt, lekker om jam van te maken, lekker in een salade of je maakt er een verrukkelijk taartje van!  De combinatie van vijgen, geitenkaas en honing vind ik echt hemels. Heerlijk om de zoete smaak van de vijg en honing te combineren met de hartige kaas en serranoham. Vandaar dat we deze ingrediënten sowieso in het vijgentaartje verwerkt hebben! Bekijk hieronder snel wat je nodig hebt om aan de slag te gaan! Baksels  •  4 stuks •  10 min bereiden/ 30 minuten oven

 
Buuf dip met zelfgemaakte tortilla chips buufenbuuf

Buuf dip met zelfgemaakte tortilla chips

Er gaat niets boven een lekkere zelfgemaakte dipsaus! Een goede dipsaus mag in het weekend niet ontbreken. Lekker languit op de bank, Netflix aan en een bak met Buuf dip en zelfgemaakte tortilla chips! Klinkt goehoeed! Zelf ben ik echt grote fan van tortilla chips en verseguacamole, maar deze keer wilde ik wat anders maken. Iets nieuws met andere ingrediënten. En ja dat is zeker gelukt! En niet alleen als dipsaus verrukkelijk met zelfgemaakte tortilla chips, maar ook lekker om met groenten te dippen. Ook heerlijk op een stokbrood, toast of cracker!  Dipsaus • 1 grote bak  •   20 min

 
Pulled Chicken wraps met zelfgemaakte bbqsaus

Pulled chicken wraps met zelfgemaakte bbq saus

Deze pulled chicken wraps met zelfgemaakte bbq saus zijn verrassend lekker en vullend! De kip is heerlijk mals en de coleslaw maakt het lekker fris! Dit recept is makkelijk te maken en veel sneller klaar dan de pulled pork versie ;). Fijn toch! Het vergt wel even wat timing. Eerst de kip koken, ondertussen de bbq saus maken en een half uur laten pruttelen en ondertussen ook nog eens de coleslaw maken. Voorbereiding is zeker het halve werk! Sinds een tijdje ook grote fan van de groenten tortilla’s van No Fairytales. Je kunt kiezen uit de smaken paprika, wortel en bieten. Een goed alternatief voor de “gewone” tortilla’s. Ze zijn echt ZOVEEL lekkerder! Ze bestaan voor 45% uit groenten, dus er zitten minder calorieën in! Zijn wat dunner en daar houden wij juist van en qua smaak is het meer een heel licht vleugje wortel, paprika of biet en daardoor kun je het dus juist voor elk gerecht gebruiken waar wraps voor nodig zijn! Je kunt de groente tortilla’s vinden in het koelschap tussen de …

 

Zalmfilet met groenten en (zoete) aardappel uit de oven

Zalmfilet met groenten en (zoete) aardappel uit de oven Ik ben dol op ovenschotels! Ten eerste omdat je lekker alles in 1 ovenschotel kan doen zonder  teveel pannen op het fornuis. Vaak weinig voorbereiding en veel variatie mogelijk. Daarnaast vind ik het altijd wel lekker dat je in de tijd dat de schotel in de oven moet lekker de keuken weer even kunt opruimen zodat je dat na het eten niet nog eens hoeft te doen. Zalm is een grote favoriet bij ons. Wij maken geregeld lekkere gerechten met zalmfilet, gerookte zalm, zalmsnippers.. nou ja als het woordje zalm erin zit is het sowieso goed!  Dit keer heerlijke zalmfilet met groenten en (zoete) aardappel uit de oven! Dit gerecht is ook weer te combineren met zoete aardappel en normale aardappel. Perfect voor als de één koolhydraatarm wilt eten en de ander niet. Lees hieronder hoe je dit gezonde gerecht maakt!    Hoofdgerecht koolhydraatarm • 2 personen  •   5 min voorbereiden/ 30 min oven

 
buufenbuuf koolhydraatarme mexicaanse courgette wraps met kip

Koolhydraatarme Mexicaanse courgette wraps met kip

Deze koolhydraatarme courgette wraps zijn verrassend lekker en vullend! Ik vind het belangrijk dat de mannen hier thuis gewoon wel koolhydraten kunnen eten, dus ik pas mijn gerechten zoveel mogelijk aan. Bij dit gerecht maak je in principe gewoon de saus klaar en vervolgens maak je dus wraps met saus en courgette wraps met saus. Je kunt de ovenschotels tegelijk in de oven zetten en dus ook gezellig samen eten. Geen moeilijk gedoe en allemaal tevreden.  Kijk wel eerst even of er twee ovenschalen goed naast elkaar in de oven passen! Lees hieronder hoe wij dit gerecht maken!    Hoofdgerecht • 3 personen  •   20 min voorbereiden/ 10 min oven