Year: 2018

Pepernoten-cheesecake taartjes

pepernoten cheesecake taartjes

Sinterklaas is weer in het land en dat betekent dat we weer een maand lang kunnen bunkeren! Yes! Ben je op zoek naar een origineel zoetig alles in 1 taartje voor 5 december? Dan hebben wij het recept voor jou: pepernoten cheesecake taartjes! Echt verrukkelijk! Een krokante wener bodem met daarop een frisse cheesecake vulling met verkruimelde pepernoten en bovenop een luchtige kaneelbavarois! Het is niet in 10 minuten klaar, maar het is echt de moeite dit te maken en er even tijd voor uit te trekken! Kijk snel hoe je de pepernoten cheesecake taartjes maakt! snack • 4 stuks  •   35 min bereiden/ 5 uur wachttijd  •  Sinterklaas -paar handjes kleine pepernootjes -kaneelpoeder – ronde taartvormpjes Bodem: -75 gr bloem -55 gr roomboter -30 gr suiker – 1/4 ei Cheesecake vulling: -300 gr roomkaas -100 gr suiker -125 gr Griekse Yoghurt of zure room -1/2 tl vanille extract – sap 1/4 limoen -1 1/2 ei Kaneel bavaroise: -200 ml melk -50 gr suiker -1 kaneelstokje -1 eidooier -3 blaadjes gelatine -200 ml slagroom We beginnen met …

 
beef tataki salade

Beef tataki salade

Tataki is een Japanse bereidingswijze waarbij het stuk vis of vlees voor 1 minuut dichtgeschroeid wordt op hoog vuur. Het wordt bijna rauw in dunne plakjes opgediend en dat maakt het zo lekker! Je zal dit vast al vaker hebben gezien met tonijn, want daar wordt deze bereiding vaak toegepast. Dit recept is met biefstuk gemaakt en dus een tikkeltje anders, maar wel echt verrukkelijk! Kijk snel hoe je deze beef tataki salade maakt! diner • 2 personen  •   15 minuten/ 60 min marineren •  koolhydraatarm  – 2 biefstukken, op kamertemperatuur -6 radijsjes, dunne plakjes – 100 a 150 gr sugarsnaps, evt gehalveerd -200 gr kastanjechampignons, in plakjes -1 zoete puntpaprika, in reepjes -paar handjes sla -1 el sesamzaad, geroosterd -2 handjes ongezouten pinda’s, gekneusd dressing: -halve rode ui, fijngesnipperd -halve limoen, uitgeperst -75 ml sojasaus -1 el basterdsuiker – 1,5 cm gember Maak de ingrediënten voor de dressing klaar en doe dit allemaal in een kommetje. Roer goed zodat de basterdsuiker wordt opgenomen. Je marinade en tevens dressing is nu klaar. Schroei de biefstukken aan beide …

 
koolhydraatarme-witlofsalade-met-appel-en-gerookte-kip

Witlofsalade met appel en gerookte kip

Rauwe witlof? Ja! Het is echt hartstikke lekker en eenvoudig te bereiden. Zelf ben ik niet zo van appel in een hartig gerecht, maar in deze salade is fruit echt onmisbaar. Erg lekker en fris! Deze makkelijke witlofsalade met appel en gerookte kip zit met 10 minuten in je lunchbakje! Een perfecte lunch voor de drukke dag.  Als je koolhydraatarm eet, dan is de appel (12g)misschien niet zon goede optie voor je, want appel bevat niet de minste koolhydraten, maar ook niet de meeste. Als je echt fruit met weinig koolhydraten wilt eten kun je de appel vervangen voor bijvoorbeeld perzik of abrikoos(9 gr). lunch/diner • 2 personen  •   10 minuten •  koolhydraatarm -3 stronken witlof, in reepjes -150 a 200 gr gerookte kip, in stukjes – 3 augurkjes, in blokjes -1 appel, in blokjes -handje walnoten – optioneel: gekookt eitje of fijngesnipperd sjalotje dressing: -4 el Griekse yoghurt -4 el mayonaise -2 el water -2 el olijfolie -1 el mosterd – zout en peper Snijd een stukje van de onderkant van de stronken van de witlof …

 
courgette-spinazie-soep

Koolhydraatarme courgette-spinazie soep met gerookte zalm

Koolhydraatarme courgette-spinazie soep is zo’n receptje dat bij je opkomt wanneer je echt even niet weet wat je moet eten. Je hebt weinig ingrediënten nodig, het is gezond en je kunt er gelijk lekker veel van maken. Heb je gelijk iets voor de lunch de volgende dag, of voor in je vriezer. De gerookte zalm maakt het echt wel af! We hebben laatst op onze Facebook pagina een poll gehouden onder onze volgers, en daar kwam uit dat er vraag is naar koolhydraatarme recepten. Daar kan deze courgette-spinazie soep dus mooi bij! Dit recept is een mengelmoes van verschillende andere recepten die ik online tegen kwam.  soep • 6 personen   30 minuten•   koolhydraatarm Ingrediënten – 2 courgettes – 300 gram spinazie – 1 ui – 1 teentje knoflook – 1 liter groentebouillon – 150 ml slagroom – Chilipoeder – Bakje gerookte zalmsnippers   Ik vind het altijd handig om de bouillon als eerste klaar te zetten, omdat ik dit anders vergeet. Maak de bouillon (meestal twee blokjes op een liter water). Snipper de ui en knoflook en …

 
snicker-cheesecakejes-met-zelfgemaakte karamelsaus

Snicker cheesecakejes met karamelsaus

Steel de show op je werk of verjaardag met deze snicker cheesecakejes met zelfgemaakte karamelsaus en een lekkere oreo-of bastognebodem! Makkelijk te maken en echt zo lekker! Leuk voor op een feestje ook of traktatie op je werk 😉 Helaas heb ik geen gezonde versie hiervan, dus hupsakee maken die handel en morgen weer sporten! baksel • 12 stuks   45 min -12 oreo’s of 12 bastognekoekjes, fijngemalen -4 snickers, fijngehakt of 8 kleintjes -400 gr roomkaas(2 pakjes) -120 gr ongezouten roomboter op kamertemperatuur – 2 eieren -60 gr kristalsuiker -1 zakje vanillesuiker – zelfgemaakte karamelsaus (recept) Muffinblik muffinvormpjes Verwarm de oven op 160 graden.  Doe alvast de papieren muffinvormpjes in het muffinblik. Zelf had ik geen muffinvormpjes meer, dus ik moest even improviseren. Je kunt dan eventueel vierkantjes van ongeveer 12 cm knippen en dit in de vorm drukken. Je krijgt daardoor nooit hele mooie zijkanten door de vouwen, dus als je vormpjes in huis hebt is dat beter. Maal de oreo koekjes of de bastogne koekjes fijn met een mixer totdat je fijne kruimels hebt. Verwarm 70 …

 
zelfgemaakte-karamelsaus

Zelfgemaakte karamelsaus

Karamelsaus kun je zo makkelijk zelf maken! In 10 minuten heb je een heerlijk warme  zelfgemaakte karamelsaus die je voor gebak, koekjes, fruit, ijs, snoep en nog veel meer dingen kunt gebruiken. Wij hebben het gebruikt voor de “snicker cheesecakejes”. Zo lekker! Natuurlijk is het hartstikke zoet en bestaat het alleen maar uit slechte dingen, maar dat hoeven we niet te horen ;). We mogen soms best even genieten! Sauzen •  1 kleine weckpot   10 min • -200 gr kristalsuiker -125 ml slagroom op kamertemperatuur -70 ml of 4,5 el water -80 gr roomboter in stukjes – optioneel: 1 tl zout steelpannetje garde Doe de suiker en het water in het steelpannetje en laat het smelten op een kleine pit op middelhoog vuur.  Water zorgt dat het minder snel aanbrandt. Roer totdat het gaat verdampen en de suiker een beetje korrelig wordt. Nu niet meer roeren. Het gaat erg borrelen en er zullen bellen ontstaan, maar echt niet roeren! Laat dit een minuut of 5 even borrelen. De tijd is wel per fornuis verschillend, dus blijf erbij …

 
pittige-hutspot-met-kipshoarma

Pittige hutspot met kipshoarma

Op 3 oktober is het weer Leids Ontzet in Leiden. Ieder jaar wordt met Leids Ontzet op feestelijke wijze herdacht dat op 3 oktober 1574 een einde kwam aan de maandenlange Spaanse belegering van de stad. Op dat moment was prins Willem van Oranje  met zijn watergeuzen aan de macht. Nadat de Spaanse troepen de belegering hadden opgegeven werden de hongerige Leidenaren door de watergeuzen getrakteerd op haring en wittebrood. In het verlaten legerkamp van de Spanjaarden ontdekte de weesjongen Cornelis Joppenszoon de hutspot van pastinaak, uien, wortelen en vlees. Een traditie is geboren! Vanaf de 16e eeuw wordt elk jaar op 3 oktober hutspot en wittebrood met haring gegeten! Ben je benieuwd geworden naar het uitgebreide verhaal? Bekijk dan deze link. Erg interessant! Zelf wonen wij natuurlijk niet in Leiden, maar wel heel vlakbij. Wij eten daarom ook deze week een lekkere hutspot met een moderne twist! Wij hebben voor jou hier het recept voor pittige hutspot met kipshoarma! Als je zelf niet van pittig eten houdt, dan kun je natuurlijk ook de tabasco weglaten. …

 
koolhydraatarme-courgette-lasagne-met-zalm-en-spinazie

Koolhydraatarme courgette lasagne met spinazie en zalm

Wij hebben aan onze volgers gevraagd wat zij graag voor recepten willen zien. Daar kwam koolhydraatarm uit, dus natuurlijk hebben wij wat lekkere recepten voor jullie die koolhydraatarm of koolhydraatbeperkt zijn! Dit is een variatie op onze andere courgette lasagne met gehakt, die ook echt heerlijk is! Kijk snel naar het boodschappenlijstje en haal de ingrediënten in huis voor deze heerlijke courgette lasagne met zalm en spinazie! hoofdgerecht •4 personen •   +/- 60 minuten •   koolhydraatarm -2 rode uien, fijngesnipperd -3 teentjes knoflook, fijngehakt – 450 gr verse spinazie of diepvries – 250 gr ricotta(1 bakje) -1 courgette -300 gr zalmfilet -1 gele paprika, in ringen – 4 grote tomaten, in plakjes -1 bol (buffel)mozzarella, in plakjes -geraspte kaas, belegen of pittig – 2 tl Italiaanse kruiden -zout & peper -olijfolie —————————- -ovenschaal -kaasschaaf/ mandoline Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de ovenschaal in. Wok de verse spinazie in een wokpan en bak het totdat alles is geslonken. Heb je diepvriesspinazie? Doe dit dan in een pannetje en laat het rustig ontdooien en warm worden. Als het …

 
framboos_kokos_taart

Framboos kokos taartje met witte chocola en bastogne bodem

Eigenlijk zouden wij iedere dag wel een stukje taart willen eten, en dan vooral deze frambozentaart met kokos en witte chocola! Maar goed, dat doen we maar niet, aangezien het niet gezondste recept is dat je op Buuf en Buuf zult vinden… Als je iets te vieren hebt, of toch wel gewoon zomaar een keertje een taart wil maken, dan is dit recept wel echt leuk! De tijd zit vooral in het wachten tot de taart klaar is, verder is het weer een makkelijk receptje. Enjoy!  taart • 10-12 personen   3,5 uur •   zoet Ingrediënten – 125 gram bastogne koek – 60 gram boter – 300 gram witte chocola – 250 ml slagroom – 250 gram mascarpone – 100 gram witte basterdsuiker – 1 doosje frambozen – 100 gram geraspte kokos Nodig: – springvorm (26 cm) Vet de springvorm in en bekleed hem eventueel nog met een bakpapier. Ik kan dit zelf niet zo strak, dus kreeg ik wel ongelijke randen terwijl ik het glad wat mooier vind. Maal de bastogne koeken fijn in een keukenmachine. Smelt …

 
aziatisch-tonijntartaartje-met-avocado

Aziatisch tonijntartaartje met avocado

Ik ben al jaaaren fan van rauwe tonijn.  En zeker de combinatie tonijn, avocado en sojasaus is echt de bom! Een origineel voorgerecht om te maken voor de feestdagen. Het is een makkelijk en snel gerecht en dat komt mooi uit als je ook nog andere lekkere dingen voor je kerstdiner moet maken! Koop wel je tonijn bij de visboer, want anders kun je dit gerecht beter overslaan. Kwaliteit van vis is echt belangrijk bij dit gerecht, zeker ook omdat je het rauw eet.  voorgerecht • 2 personen   20 min •   vis – 200 gr rauwe tonijn, in blokjes – 1 avocado, in blokjes – halve rode ui (een kleintje), zeer fijn gesnipperd – 1 pepertje, fijngesneden – 2 tl sesamzaad, wit of zwart – klein beetje limoensap – 1 el sesamolie – 1,5 el sojasaus – gebakken uitjes – zout en peper ter garnering: -Zaanse mayonaise -balsamicosiroop gerei: -bakring Doe de blokjes avocado in een kom en doe hier de fijngesnipperde uitjes bij en een klein scheutje citroensap. Meng dit voorzichtig! Anders gaan de avocadoblokjes …