All posts filed under: Koolhydraatarm

Bietensalade met feta en kaneel

Bietensalade is een aanrader voor mensen die warme bieten niet zo lekker vinden! Bieten is echt zo’n groente die ik niet vaak eet, en vaak zelfs vergeet. Warm vind ik het niet zoveel, dus ging ik op zoek naar een koud alternatief. Deze bietensalade met feta is echt een uitkomst. De rijke smaak van de bietjes proef je goed, en de combinatie met feta maakt het net even wat meer bijzonder dan het standaard warme bietje met een aardappel! bijgerecht  •   10 min •    koolhydraatarm Pakje voorgekookte bietjes Een halve plak feta 2-3 eetlepels kwark of Griekse yoghurt 1 el olijfolie 1 theelepel honing 1 teentje knoflook Snufje kaneel Evt. wat peper naar smaak De bietjes snijd je in blokjes of plakjes. De feta snijd je in blokjes. Als je de smaak van feta snel te overheersend vindt, kun je ervoor kiezen iets minder toe te voegen. Houd wat feta. Meng de kwark of yoghurt met een scheutje olijfolie en de honing, zodat de dressing wat vloeibaarder wordt. Pers een teentje knoflook en roer dit er …

 
healthy-pancake-met-banaan

Healthy pancakes met banaan en ei

ontbijt/lunch •6 stuks •   10 minuten •  healthy/ koolhydraatarm -zonnebloemolie-1 rijpe banaan-2 eieren-kaneel-griekse yoghurt-fruit naar keuze-honing TIP! Niet zo gek op banaan? Vervang het voor havermoutmeel! (havermout evt tot meel vermalen in de machine)  -50 gram havermoutmeel-1 ei-scheutje melk -kaneel Dit is denk ik het meest eenvoudige healthy recept ooit!  Doe de banaan, eieren en kaneelpoeder in een kom en mix het(handmatig, staafmixer, keukenmachine, blender etc.) totdat het een glad mengsel is. Niet te lang! Doe een beetje olie in de pan en verwarm dit. Giet nu een klein beetje beslag in de pan zodat er een mooi rond pannenkoekje van ongeveer 10 a 15 cm in de pan ligt. Ik heb een klein pannetje gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook een grote pan nemen en daar meerdere pannenkoekjes in bakken.  Bak de pannenkoekjes aan beide kanten mooi bruin. Niet te snel omkeren. MAAR let wel goed op, de pannenkoekjes zijn niet zo heel stevig. Ik gebruik een deksel van een pan of een bord om het om te keren. Als je pannenkoekjes klaar zijn kun je er …

 
zoete aardappelschotel met gehakt

Zoete aardappelschotel met gehakt

Ik hoor de laatste tijd veel mensen die koolhydraatarm willen eten, maar niet zo goed weten wat ze dan kunnen maken om echt voor de hele avond verzadigd te zijn. Deze zoete aardappelschotel met gehakt vult erg goed en is makkelijk te maken! Je kunt ook zelf makkelijk ingrediënten toevoegen of vervangen.  Je kunt bijvoorbeeld ook courgette gebruiken ipv aubergine. En als je wat over hebt van deze schotel kun je het gewoon invriezen! hoofdgerecht •4 personen •   30 minuten •   koolhydraatarm -750 gr zoete aardappel- 1 ui- 2 teentjes knoflook- 500 gr mager gehakt- 1 aubergine- 1 paprika- handje champignons- 400 gr tomatenblokjes- 3 tl komijnpoeder- 3 tl chilipoeder- 1 boullionblokje- feta, verkruimeld- handje cashewnoten- optioneel: geraspte kaas Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de zoete aardappelen, snijd ze in even grote stukken en kook ze in 15 a 20 minuten gaar.  Snijd de ui en knoflook fijn, aubergine in blokjes, paprika in blokjes en champignons in reepjes.  Verhit een pan en rul het gehakt. Na een minuutje kun je de ui en knoflook toevoegen. …

 
spinazie omelet met gerookte zalm

Koolhydraatarme spinazie omeletwrap met gerookte zalm

Deze spinazie omeletwrap met gerookte zalm is een perfect gerecht voor de lunch of avondmaaltijd. Het staat erg snel op tafel, is koolhydraatarm en ook nog eens gezond. Je hoeft geen chefkok te zijn voor deze omeletwrap, dus iedereen kan het maken! Ben je geen visliefhebber? Je kunt de gerookte zalm vervangen voor kip. Wij hebben ook een andere variant met kip! Bekijk ‘m hier. hoofdgerecht/ lunch •1 persoon •   10 minuten •  koolhydraatarm – 3 eieren – 3 handjes spinazie- Philadelphia light – gerookte zalm – handje cherrytomaatjes – paar fetablokjes- halve avocado – geroosterde pijnboompitjes- zout en peper- optioneel: rucola  Deze wrap is zowel warm als koud te eten.Makkelijk voor onderweg of op je werk.Bekijk hier het recept met kip. Ik begin meestal eerst met alle ingrediënten te snijden en klaar te zetten voordat ik begin met de omelet, want die koelt altijd snel af. Doe 3 eieren in een kom. Kluts dit en voeg wat peper en zout toe. Giet een beetje olijfolie in de pan. Vervolgens kun je 2 handjes spinazie in de pan …

 
Courgetti met tomatensaus en gehakt

Courgetti met tomatensaus en gehakt

Courgetti is helemaal hip! Een ‘spaghetti’ van slierten courgette. Deze kun je rauw, gekookt of gebakken eten.  Je vervangt de pasta dus door courgette. Stuk gezonder dan pasta waar natuurlijk veel koolhydraten en dus suiker in zit. Ik eet zelf de courgette altijd rauw met dit recept, want zo blijft het lekker knapperig! Je kunt het eventueel ook met de saus mee laten garen, koken of roerbakken. Check hieronder snel het recept voor courgetti met tomatensaus en gehakt. Je maakt de courgetti met de ‘Spirelli’ waar je lange dunne slierten mee kunt draaien. Eventueel kun je ook met een mandoline plakken snijden en deze weer verticaal snijden, maar dit is wel wat meer werk. hoofdgerecht •2 personen •   30 minuten •   koolhydraatarm – spirelli spiraalsnijder, te koop bij Fonq en Bol.com of de lokale kookwinkel- 1 courgette- 200 gr zelfgemaakte tomatensaus, gezeefde tomaten of uit pot- 300 gr mager of extra mager gehakt- 1 ui, fijngesneden- 1 knoflookteentje, fijngesneden- handje pijnboompitjes, geroosterd- 1 paprika- 1 el. Italiaanse kruiden- peper en zout- olijfolie- optioneel:  handje champignons- optioneel: geraspte kaas Begin met het snijden van …

 
gepofte-aardappel-met- kip en guacamole

Gepofte zoete aardappel met groente en een frisse saus

Ik wilde dit altijd al eens proberen. Zoete aardappel poffen en daarin ingrediënten die ik zelf lekker vind. Het was echt lekker! Bekijk hieronder het recept voor de gepofte zoete aardappel met groente en een frisse saus. Dit recept is voor 1 persoon dus even verdubbelen als je het met z’n tweetjes wilt eten :). hoofdgerecht •1 persoon •   60 minuten •  koolhydraatarm -1 zoete aardappel/ bataat, niet een te grote want die moet een stuk langer in de oven -halve avocado -klein stukje komkommer -handje cherry tomaatjes -handje geraspte wortel -paar blokjes feta kaas -handje geroosterde pijnboompitjes -peper en zout -optioneel: sla -optioneel: kip Saus: -150 gram Griekse yoghurt -handje munt -el water -half teentje knoflook -peper en zout Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak de zoete aardappel schoon zodat er geen vuiligheid meer op zit en maak goed droog. Prik gaatjes in de aardappel en wikkel vervolgens in folie. Verwarm de zoete aardappel voor 60 minuten in de oven.  Na 60 minuten even kijken of de aardappel goed is. Als je er makkelijk …

 
sperzieboontjes met zoete aardappel en kip

Sperzieboontjes met zoete aardappel en kipfilet

Dit recept is er een die je het hele jaar door kunt eten. Het is lekker om warm te eten, maar als lauwwarme of koude salade doet hij het ook goed! Ik maak vaak een beetje meer, zodat ik de volgende dag iets voor tussen de middag heb. Omdat het een lichte maaltijd is, is het ook prima om dit te eten voordat je gaat sporten. Echt een keer proberen!  

 
koolhydraatarme-courgette-lasagne-met-gehakt

Koolhydraatarme courgette lasagne met gehakt

Deze koolhydraatarme courgette lasagne met gehakt wilde ik al een tijdje maken. Ik probeer de laatste tijd weinig koolhydraten te eten en dan is dit een ideaal gerecht. Deze lasagne zonder pasta is echt heerlijk! Ook is dit recept zonder pakjes en zakjes gemaakt.  hoofdgerecht •4 personen •   50 minuten •   koolhydraatarm -2 courgettes-400 gr (extra) mager rundergehakt-2 sjalotjes-3 teentjes knoflook-1 kilo trostomaten-2 rode paprika’s-1 bakje champignons-1 bol (buffel)mozzarella-oregano naar smaak-snufje paprikapoeder-zout & peper-olijfolieoptioneel: pijnboompitjesoptioneel: oude geraspte kaas —————————–staafmixer-kaasschaaf/ mandoline-ovenschaal-(grill)pan Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de ovenschaal in. Eerst even alle groente snijden, dan hebben we dat maar alvast gedaan ;). Snijd de champignons en de paprika klein en de courgette in plakken. Was de courgette en snijd van de courgette de boven- en onderkant af en schaaf de courgette in lange dunne plakken. Dit kan met een kaasschaaf of een mandoline. Leg de plakken even op een keukenrol zodat het papier het vocht op kan nemen. Grill ze daarna even kort in de grillpan. Als je deze niet hebt kun je ook een gewone pan gebruiken. Leg …

 
slawrap met gehakt

Slawrap met gehakt

Ik ben dol op wraps, maar helaas zijn die niet gezond. In 1 ongevulde wrap zitten al 200 calorieën! Echt een caloriebommetje! Helaas voor de liefhebbers…wraps kun je beter niet eten als je wilt afvallen! Maaaaar gelukkig bestaan er ook tal van andere dingen waarmee je toch nog een wrap kunt maken en wat ook nog lekker is, de gezonde slawrap met gehakt! Makkelijk te maken en het staat in 15 minuten op tafel! Als je het koolhydraatarm wilt eten, kun je de kidneybonen eruit laten.   Hoe maak je 4 slawraps met gehakt voor 2 personen? 300 gram extra mager gehakt olijfolie krop ijsbergsla 1 knoflookteentje, fijngesneden 1 kleine ui, fijngesneden 1 rode of gele paprika , fijngesneden 400 gram kidneybonen, klein blikje 150 gram mais, klein blikje 70 gr tomatenpuree, klein blikje 1 tl (pikant)paprikapoeder 1 tl gemalen komijnzaad 2 tl Italiaanse kruiden/ oregano 1 tl chilipoeder of sambal peper en zout zure room of yoghurt optioneel: geraspte belegen kaas Hoe maak je de slawraps met gehakt? Verwarm de olijfolie in de pan. Als de olie warm is kun je …

 
gevulde-courgette-met-gerookte-zalm-en-geitenkaas

Gevulde courgette met gerookte zalm en geitenkaas

Gevulde courgette met gerookte zalm en geitenkaas, lekker! Ik wist eigenlijk nooit wat ik met courgette aan moest! We weten allemaal dat het gezond is, maar ja het heeft ook weer niet zoveel smaak dat je het echt lekker kunt noemen. Af en toe al wat geprobeerd, maar meestal kwam ik op wokken uit. Maar dit recept is voor mij echt een uitkomst! Gevulde courgette met gerookte zalm en geitenkaas, heerlijk! Je gebruikt de hele courgette dus verspilling is er niet bij en je kunt ook makkelijk andere ingrediënten gebruiken zoals bijvoorbeeld gehakt of een vegetarische gevulde courgette maken.Gevulde courgette is makkelijk te maken en weer eens wat anders! hoofdgerecht •2 personen •   30 minuten •  koolhydraatarm  -2 courgettes-100 a 125 gr gerookte zalm-50 a 60 gr zachte geitenkaas-1 paprika-1 ui-handje cherrytomaatjes-Italiaanse kruiden-peper en zout-optioneel: handje geroosterde pijnboompitten-optioneel: handje bieslook Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de courgettes en halveer ze. Schraap het vruchtvlees eruit met een lepel. Probeer er zoveel mogelijk uit te schrapen. Snijd het uiteinde waar de courgette aan de plant heeft gezeten eraf. Snijd het vruchtvlees …