All posts tagged: salade

Bietensalade met feta en kaneel

Bietensalade is een aanrader voor mensen die warme bieten niet zo lekker vinden! Bieten is echt zo’n groente die ik niet vaak eet, en vaak zelfs vergeet. Warm vind ik het niet zoveel, dus ging ik op zoek naar een koud alternatief. Deze bietensalade met feta is echt een uitkomst. De rijke smaak van de bietjes proef je goed, en de combinatie met feta maakt het net even wat meer bijzonder dan het standaard warme bietje met een aardappel! bijgerecht  •   10 min •    koolhydraatarm Pakje voorgekookte bietjes Een halve plak feta 2-3 eetlepels kwark of Griekse yoghurt 1 el olijfolie 1 theelepel honing 1 teentje knoflook Snufje kaneel Evt. wat peper naar smaak De bietjes snijd je in blokjes of plakjes. De feta snijd je in blokjes. Als je de smaak van feta snel te overheersend vindt, kun je ervoor kiezen iets minder toe te voegen. Houd wat feta. Meng de kwark of yoghurt met een scheutje olijfolie en de honing, zodat de dressing wat vloeibaarder wordt. Pers een teentje knoflook en roer dit er …

 
salade met gegrilde groenten

Salade met gegrilde aubergine en courgette

Deze salade met gegrilde aubergine en courgette is een goede manier om je twee ons groenten binnen te krijgen! Vraag je je ook weleens af wat je met een courgette of aubergine kunt maken? Even grillen en in deze salade gebruiken dus! De gerookte kipfilet maakt deze maaltijdsalade helemaal af. Ook leuk om met mooi weer de groenten op de bbq te grillen en dan in je salade te doen!  maaltijdsalade  •   25 min •   koolhydraatarm Voor de salade:1 aubergine1 courgette2 lenteuitjeshalf bakje cherrytomaatjes1 zak veldsla100 gram gerookte kipfilet  Voor de dressing:2 eetlepels (Griekse) yoghurt1 eetlepel mayonaise1 theelepel grove mosterd1 theelepel honingPeper en zout naar smaak  Snijd de courgette en aubergine in halve plakjes. Bestrijk de gesneden groenten met een kwastje met olijfolie. Snijd de bosui in ringetjes, de cherrytomaatjes door de helft en de gerookte kipfilet in plakjes. Zet een grillpan of -plaat op het vuur en zorg dat deze goed heet is. Hier grill je de courgette, aubergine en bosuitjes. Het grillen van de groenten kost even tijd; vul de pan of plaat met groenten tot deze …

 
Couscous-salade-met-gerookte-kip-en-frisse-dressing

Couscous salade gerookte kip en granaatappeldressing

  Het handige aan deze salade is dat je hem makkelijk aan kunt passen naar je eigen smaak. Houd je niet van paprika, laat je de paprika er uit. Vind je het lekkerder om rucola te gebruiken in plaats van veldsla? Geen probleem! Daarbij is het een salade in de categorie ‘clean eating’.  De couscous en groenten bevatten geen toegevoegde suikers. Een gezonde salade die goed vult! Het recept lees je hieronder:   

 
sperzieboontjes met zoete aardappel en kip

Sperzieboontjes met zoete aardappel en kipfilet

Dit recept is er een die je het hele jaar door kunt eten. Het is lekker om warm te eten, maar als lauwwarme of koude salade doet hij het ook goed! Ik maak vaak een beetje meer, zodat ik de volgende dag iets voor tussen de middag heb. Omdat het een lichte maaltijd is, is het ook prima om dit te eten voordat je gaat sporten. Echt een keer proberen!  

 
orzosalade met yoghurt-muntsaus

Orzosalade met frisse yoghurt-muntsaus

Orzo is een pastasoort die veel gegeten wordt in landen rond de Middellandse Zee. Het lijkt op een rijstkorrel en men gebruikt het als deel van salade, in de soep of gebakken in een braadpan. Ik heb op vakantie al vaak deze pasta gegeten en vond dat het een keer tijd werd om zelf een lekkere salade te maken! Als je van de orzo een salade maakt, kun je deze salade het beste lauwwarm of koud eten. Orzo is in Nederland nog niet zo heel bekend, maar het wordt wel steeds vaker gegeten. Orzo kun je ook vinden onder de namen kritharaki, manestra, rosa marina en riso en ligt in Turkse of Marokkaanse winkel, Marqt of Albert Heijn .    Wat heb je nodig voor de orzosalade met frisse yoghurt-muntsaus? 300 gram orzo/ riso 100 gram spinazie 125 gram spekreepjes paar handjes diepvries erwtjes handje pijnboompitten halve/hele avocado net wat je lekker vindt 250 gram cherrytomaatjes halve komkommer 15 gram munt (alleen de blaadjes!) olijfolie snufje zout en peper handje Grana Padano snippers Wat heb je nodig voor de yoghurt-muntsaus? …

 
Biefstuksalade-met-rucola-en-vinaigrette

Biefstuksalade met rucola en vinaigrette

Deze biefstuksalade is in een handomdraai klaar en lekker makkelijk te maken! Een ideaal gerecht voor de drukkere dagen. Zelf had ik genoeg aan deze salade, maar de mannen willen misschien nog wat erbij. Je kunt deze biefstuksalade eventueel serveren met een stukje stokbrood met kruidenboter of gekruide aardappeltjes! Wat heb je nodig voor 2 personen? 2 biefstukken 1 zak rucola handje champignons handje sugarsnaps feta blokjes of zachte geitenkaas, net zoveel als dat je wil handje walnoten handje pijnboompitten handje cherry tomaten kwart a halve komkommer optioneel: handje kaassnippers optioneel: balsamicosiroop Voor de vinaigrette: 4 el olijfolie 1 el wittewijnazijn 1 tl mosterd klein beetje citroensap zout & peper Hoe maak je het? De biefstukken op kamertemperatuur laten komen en bestrooi het met peper en zout. Verhit olijfolie (of boter voor de lekkerbekkies) en bak de biefstukken 5 minuten. Na ongeveer 2,5 minuut draai je de biefstukken om. Het is belangrijk dat je de biefstukken steeds in beweging houdt, dus blijf erbij! Na 5 minuten is biefstuk nog rood van binnen maar wel klaar om te eten. Wil je de …

 
recept gezonde salade gambas met bimi

Gamba’s met bimi, peultjes en paddenstoelenmix uit de wok

Deze week wilde ik even zonder koolhydraten doorbrengen, dus daarom dit heerlijke gerecht gemaakt! Makkelijk te maken, veel vitamines  koolhydraatarm en staat snel op tafel! Een ideaal gerecht als je weinig tijd hebt en op de lijn wilt letten! Bimi is trouwens het zusje van de bekende broccoli. Bimi heeft lange dunnen stengels en is wat milder en zoeter van smaak. Eventueel de droge eindjes eraf halen, wassen  en daarna kun je het gewoon koken, wokken, stomen etc. Wat heb je nodig voor 2 personen? 250 gram gamba’s 1 ui 2 flinke tenen knoflook 2 theelepels sambal peper en zout 200 gram bimi 200 gram peulen 200 gram paddenstoelenmix oestersaus Hoe maak je deze gamba’s met groente? Snijd de ui en de knoflook fijn. Was de bimi en snijd eventueel de droge eindjes eraf. Bimi hoeft niet geschild te worden en is in zijn geheel eetbaar. Was ook de peultjes even en snijd eventueel doormidden als je dat wil. Spoel de gamba’s af onder koud water en dep ze droog. Doe de knoflook en ui in de pan …

 
spinazie-met-rode-kool-en-granaatappel

Snelle spinaziesalade met rode kool en granaatappelpitjes

Oh wat is die lekker! De snelle spinaziesalade met rode kool en granaatappelpitjes! yummie! Ideaal voor als je niet zoveel tijd hebt om te eten en toch een gezonde maaltijd binnen wilt krijgen! Lekker met een stokbroodje of aardappelen met een stukje vlees. Wat heb je nodig? 4 personen 1/3 rode kool zak spinazie 1 rode ui 50 a 75 gram gepelde ongezouten pistachenoten 1/2 granaatappel Dressing: 2 eetlepels balsamicoazijn 4 eetlepels olijfolie 1 theelepel kokospalmsuiker/suiker Hoe maak je het? Was de spinazie en verdeel het over de borden. Snijd de rode kool heel fijn in kleine reepjes. Meng dit met de granaatappelpitjes, pistachenoten en ui. Weet je niet hoe je granaatappel moet ontpitten? Bekijk dan even deze video. Doe de balsamicoazijn, olijfolie en de kokospalmsuiker of gewone suiker in een schaaltje. Meng dit vervolgens door de rode kool. En klaar is je salade al! Eet smakelijk!  

 
quinoa salade met sugarsnaps en mango vega

Vegetarische quinoa salade met sugarsnaps en mango

Quinoa is een plant met rode pluimen. Veel mensen denken dat dit een graansoort is, maar het zijn zaden van de plant die in Zuid-Amerika groeit. Quinoa dient vooral als basis voor een maaltijd. Deze vegetarische en glutenvrije quinoa salade met sugarsnaps en mango is een perfect gerecht voor na een drukke werkdag. Gezond, snel en makkelijk te maken.  Je kunt het natuurlijk ook maken voor 2 personen en wat er over is de volgende dag met de lunch eten. hoofdgerecht •3 personen •   20 minuten •  vegetarisch/ glutenvrij  150 gram quinoa100 gram haricots verts100 gram sugarsnaps1 avocado1 mango1 klein blikje kidneybonen halve rode paprikaolijfoliesap van een limoenpeper en zout Ik vind het zelf altijd het handigste om eerst alles te snijden, zodat ik kan pakken wat ik nodig heb. Omdat in deze quinoa salade wat kooktijd zit, begin ik toch daarmee, anders zit je te wachten tot alles gekookt is. Het is maar net wat je handig vindt, het is in ieder geval snel klaar! Bereid de quinoa volgens de verpakking. Haal de haricots verts en sugarsnaps af en kook deze …

 
gezonde salade van quinoa met mosterddressing

Salade van quinoa met mosterddressing

Tijdens de hittegolf van vorige week vond ik het lastig om te bedenken wat ik wilde gaan eten. Honger was een groot woord, maar ik hecht nu eenmaal veel waarde aan een goede avondmaaltijd en wilde dus wel iets lekkers en gezonds! Daarom kwam ik op het idee om een salade van quinoa te maken met een frisse mosterddressing. Ik heb wat ingrediënten bij elkaar bedacht, en er kwam nog iets lekkers uit ook! Lees snel verder wat je nodig hebt voor deze salade van quinoa en hoe je het maakt.