All posts filed under: Zonder pakjes en zakjes

Mexicaanse-gevulde-zoete-puntpaprika-met-rijst-en-gehakt

Mexicaanse gevulde zoete puntpaprika met rijst en gehakt

Heb je niet zoveel tijd en wil je een makkelijk gerecht maken dat ook enigszins nog gezond is? Probeer dan onze gevulde zoete puntpaprika met rijst, gehakt en zelfgemaakte Mexicaanse tacokruiden! Natuurlijk kun je het zelf maken van de tacokruiden achterwege laten en zelf een pakje tacokruiden kopen. Natuurlijk is dat eigen keuze, maar zelf tacokruiden maken is echt erg makkelijk! En je hebt meteen een goed voorraadje voor de volgende gerechten. Ook is dit gerecht met rijst, maar natuurlijk kun je dit weglaten zodat je totaal koolhydraatarm eet. Wel is het dan slim om wat meer groente toe te voegen. Wat meer champignons, courgette, aubergine, prei etc. Bekijk snel hieronder het recept! hoofgerecht  • 2 personen   20 min bereiden/ 15 a 20 min oven•  Makkelijk/zonder pakjes en zakjes – 2 zoete puntpaprika’s – 300 gr mager gehakt – zelfgemaakte Mexicaanse tacokruiden  – 200 gr rijst naar keuze -handje cherrytomaten, gehalveerd -1 rode ui, fijngesnippers -2 teentjes knoflook, gehakt -handje champignons, in plakjes -handje crispy mais -geraspte kaas – 2 a 4 eetlepels Griekse yoghurt -zout en peper …

 
biefstuk_loetje

Biefstuk van Loetje met veel jus!

“Als je een keer biefstuk hebt gegeten bij Loetje dan wil je daar iedere week wel eten!”  De biefstuk staat bekend om de lekkere jus waar hij letterlijk in drijft. Nu is het geval dat ik al een paar keer bij Loetje wilde gaan eten, maar te laat was met reserveren en het niet zo’n avond was waarop je gokt dat er misschien nog wel een plaatsje is. Die biefstuk waar iedereen zo lyrisch over is heb ik dus nog nooit gegeten! Nieuwsgierig ben ik nog steeds, dus ik heb eens rond gezocht op internet en op verschillende websites zag ik dat het maken van de jus die je bij Loetje krijgt eigenlijk heel simpel is. Of het dezelfde smaak is als de biefstuk bij Loetje weet ik niet, maar ik vond het heerlijk! Vlees  •    20 minuten •  Makkelijk en snel – 2 stukjes biefstuk – 1 bakje champignons – 2 á 3 grote uien – Halfje (casino) wit – 2 eetlepels ketjap – Peper – Water Haal de biefstuk een half uurtje voordat je …

 
makkelijk-brownietaartje

Makkelijk brownietaartje

Afgelopen maand had ik een babyshower en daar had ik dit heerlijke en makkelijke brownietaartje voor gemaakt! Vandaar ook de blauwe muisjes 😉 Het is ook zo makkelijk te maken. Je hebt eigenlijk maar 5 minuten nodig om dit te bereiden en de rest van de tijd staat het lekker in de oven en kun je genieten van de heerlijke geur! Dit taartje is zeer geschikt om nog leuk te versieren, want zonder versiering is de taart redelijk eenvoudig. En zeker als je een feestje hebt, dan maken wat kleuren het taartje wel echt af! Baksels  •  7 a 8 punten   5 a 10 min bereiden /45 min oventijd•  Makkelijk en snel -150 gram boter -200 gram pure chocolade (minimaal 70% cacao) -3 eieren -250gr/1 bakje mascarpone -150 gr lichte basterdsuiker -2 el bloem -snuf zout – optioneel: extra chocolade voor de topping – optioneel: noten voor in de taart Topping: – fruit – slagroom – gesmolten chocolade – karamel – noten – poedersuiker Gerei: – springvorm ongeveer Ø 18cm  (Xenos) – bakvorm ongeveer  18x 18 cm …

 
zelfgemaakte-spinaziewraps-met-paprika-en-biefstukreepjes

Zelfgemaakte spinaziewraps met paprika en biefstukreepjes

diner • 2 personen/6 stuks  •   45 minuten •  makkelijk/zonder pakjes en zakjes wraps: -225 gr bloem -1/2 tl bakpoeder – 1/2 tl zout – 60 gram diepvriesspinazie, ontdooid – 50 ml zonnebloemolie vulling: -100 gr ijsbergsla, klein zakje -300 gr biefstukreepjes -handje cherrytomaatjes, gehalveerd – 1 ui, gesnipperd -1 paprika, in blokjes -200 ml zure room -handje geraspte kaas -kant-en-klare of zelfgemaakte salsasaus, zie recept Meng de bloem met het zout en bakpoeder in een kom. Doe de spinazie in een steelpannetje en laat dit rustig ontdooien op laag vuur. Vervolgens meng je dit met 85 ml warm water totdat je een papje hebt. Voeg nu dit papje toe aan de bloem samen met de zonnebloemolie en kneed met je handen tot een soepel deeg. Het zou niet moeten plakken. Als het nog wel erg plakt, voeg dan nog wat bloem toe. Vorm er een mooie bal van en laat het voor 15 minuten rusten. Ondertussen kun je de biefstuk, ui, paprika en tomaatjes snijden. Vet ook alvast de ovenschaal in. Bestuif nu je aanrecht of …

 

Bietensalade met feta en kaneel

Bietensalade is een aanrader voor mensen die warme bieten niet zo lekker vinden! Bieten is echt zo’n groente die ik niet vaak eet, en vaak zelfs vergeet. Warm vind ik het niet zoveel, dus ging ik op zoek naar een koud alternatief. Deze bietensalade met feta is echt een uitkomst. De rijke smaak van de bietjes proef je goed, en de combinatie met feta maakt het net even wat meer bijzonder dan het standaard warme bietje met een aardappel! bijgerecht  •   10 min •    koolhydraatarm Pakje voorgekookte bietjes Een halve plak feta 2-3 eetlepels kwark of Griekse yoghurt 1 el olijfolie 1 theelepel honing 1 teentje knoflook Snufje kaneel Evt. wat peper naar smaak De bietjes snijd je in blokjes of plakjes. De feta snijd je in blokjes. Als je de smaak van feta snel te overheersend vindt, kun je ervoor kiezen iets minder toe te voegen. Houd wat feta. Meng de kwark of yoghurt met een scheutje olijfolie en de honing, zodat de dressing wat vloeibaarder wordt. Pers een teentje knoflook en roer dit er …

 
salade met gegrilde groenten

Salade met gegrilde aubergine en courgette

Deze salade met gegrilde aubergine en courgette is een goede manier om je twee ons groenten binnen te krijgen! Vraag je je ook weleens af wat je met een courgette of aubergine kunt maken? Even grillen en in deze salade gebruiken dus! De gerookte kipfilet maakt deze maaltijdsalade helemaal af. Ook leuk om met mooi weer de groenten op de bbq te grillen en dan in je salade te doen!  maaltijdsalade  •   25 min •   koolhydraatarm Voor de salade:1 aubergine1 courgette2 lenteuitjeshalf bakje cherrytomaatjes1 zak veldsla100 gram gerookte kipfilet  Voor de dressing:2 eetlepels (Griekse) yoghurt1 eetlepel mayonaise1 theelepel grove mosterd1 theelepel honingPeper en zout naar smaak  Snijd de courgette en aubergine in halve plakjes. Bestrijk de gesneden groenten met een kwastje met olijfolie. Snijd de bosui in ringetjes, de cherrytomaatjes door de helft en de gerookte kipfilet in plakjes. Zet een grillpan of -plaat op het vuur en zorg dat deze goed heet is. Hier grill je de courgette, aubergine en bosuitjes. Het grillen van de groenten kost even tijd; vul de pan of plaat met groenten tot deze …

 
ketjapsaus

Ketjapsaus, de basis voor een wokgerecht

Ketjapsaus om te wokken, de basis voor een makkelijke maaltijd Een doordeweekse, drukke dag vraagt om een makkelijke maaltijd. Ketjapsaus is een woksaus die weinig tijd kost en je eventueel een dag eerder kunt maken. Deze ketjapsaus is echt een basis voor een maaltijd, en goed te combineren met wokgroenten naar eigen keuze. We geven je wat tips in dit recept! hoofdgerecht  •   20 minuten •  zonder pakjes en zakjes Voor de saus:1 gesnipperde sjalot2 teentjes knoflook75 ml ketjap manis1 eetlepel azijn1 eetlepel stroop of donkere basterdsuiker2 theelepels sambal2 theelepels sesamzaad1 eetlepel allesbinder  Tips:1 rode paprika2 bosuitjes100 gram taugé150 gram sperziebonen200 gram kipfiletZilvervliesrijst  Voor de saus: Snipper de sjalot en pers de knoflook en fruit dit in wat olie op laag vuur in een wok of koekenpan tot het een mooie goudbruine kleur heeft. Voeg de sesamzaadjes toe en bak even mee. Wel op blijven letten, de zaadjes branden snel aan!Voeg het water, de ketjap, azijn, basterdsuiker en sambal toe en breng de saus aan de kook.Maak in een schaaltje de allesbinder aan, door een eetlepel allesbinder …

 
kip tandoori zonder pakjes en zakjes

Kip tandoori zonder pakjes en zakjes maak je zo!

Kip tandoori is één van mijn favoriete gerechten. Vaak maakte ik dit uit een pak, maar zelf maken is zoveel lekkerder en gezonder! Alleen… hoe maak je kip tandoori zonder pakjes en zakjes? Daar hebben we ons even in verdiept. In mijn keukenkastje kwam ik een kruidenmix tegen van de Bazaar in Beverwijk, die je ook makkelijk zelf kunt maken. Kip tandoori, kom maar door!  hoofdgerecht  •   25 min/30 min wachttijd •  zonder pakjes en zakjes Tandoori kruidenmix zoals bijvoorbeeld te koop op de kruidenbazaar in Beverwijk Of maak je kruidenmengsel zelf met de volgende kruiden: 2 tl komijnpoeder, halve theelepel cayennepeper, 2 tl kurkuma, 1 tl paprikapoeder, 1 tl gemalen koriander 500 gram kipfilet 1 el olijfolie 3 el Griekse yoghurt 1 limoen 150 gram sugarsnaps 1 rode paprika 1 ui 125 ml creme fraiche of zure room (evt. te vervangen door kwark) basmati rijst Snijd de kipfilet in blokjes, voeg de kruiden, yoghurt, olijfolie  en het sap van een halve limoen toe en roer het goed door de kip heen. Heb je een kruidenmix? …

 
courgette_tomaat_couscous

Voor de baby’s! Couscous met courgette en tomaat

We kunnen er niet om heen… De Buuf-Baby’s eten inmiddels lekker met ons mee, en flink ook! Het is soms best lastig om te bedenken wat je de mini’s nu weer eens voor kunt schotelen. Wat mogen ze nou wel, wat mogen ze nou niet? Deze couscous met courgette en tomaat ging er bij de tweeling in ieder geval goed in. Wij weten natuurlijk ook niet alles, maar we hopen dat de vaders en moeders onder onze volgers wat hebben aan onze recepten!   hoofdgerecht •4 porties •   15 minuten •   vegetarisch Flinke courgette Aanvullen met cherrytomaatjes Een kwart sjalot 50 gram couscous 50 gram kokend water Wat olijfolie of roomboter Weeg 50 gram couscous af en voeg daar 50 ml kokend water bij. Een klein beetje olijfolie of roomboter maakt de couscous wat lekkerder. Kijk trouwens altijd even op het pak of er misschien een andere bereidingswijze staat aangegeven. Snijd van de courgette het kontje af en weeg de courgette. Ik ga voor vier porties altijd uit van 400 gram groenten. De courgette die ik …

 
ouderwetse Hollandse kippensoep

Ouderwetse Hollandse kippensoep

Er gaat niets boven een kom lekkere ouderwetse Hollandse kippensoep! Zeker in deze gure tijd waar ook bijna iedereen wel een keertje flink verkouden is. Er wordt  al eeuwenlang beweerd dat kippensoep helpt om van je verkoudheid of griep af te komen. De mineralen en met name eiwitten die erin zitten, schijnen genezende krachten te hebben. Daarnaast is het ook gewoon hartstikke gezond, lekker en is het goed om af te vallen!   lunch/ hoofdgerecht •4 personen •   2,5 uur •  zonder pakjes en zakjes -1 soepkip/2 kippenbouten-2 liter water-1 prei, in ringen-1 winterpeen, in stukjes-1 ui, in grove stukken- 6 zwarte peperkorrels, licht geplet- flinke hand gesneden platte peterselie- 2 laurierblaadjes- 2 stukjes foelie- handje vermicelli of mie- peper en zout -De soep is max 3 dagen houdbaar in de koelkast-invriezen? Alleen de bouillon, groente en vermicelli later pas toevoegen. -tijd besparen? Je kunt ook een soepgroentepakket kopen Doe koud water met de soepkip of kippenbouten  in een grote pan en breng het aan de kook. Voeg de helft van de prei, winterpeen en ui toe aan het water. De …