All posts tagged: groenten

steamed_buns

Steamed buns met kip en ingemaakte rauwkost

diner • 2 personen  •   30 minuten + wachttijd • Voor de broodjes – Vier stoombroodjes – Twee kipfilets – Hoisin saus – Ketjap (3 el) – Stukje gember (1 cm) – 2 teentjes knoflook – Sesamzaadjes Voor de ingemaakte groenten – Witte kool (200 gram) – Een peen – Half rood pepertje (optioneel) – Rijstazijn (50 ml) – Suiker (1,5 el) – Peper en zout Benodigdheden – Stoommandje Steamed buns met kip is op het moment één van mijn favoriete gerechten! Afgelopen zomer heb ik het een paar keer gemaakt als de bbq aanging, nadat ik het een keer bij familie gegeten had met buikspek. Dat heeft iets langer de tijd nodig, vandaar dat ik het met kip ben gaan proberen. Ga je het als hoofdgerecht maken, dan is het aan te raden wat meer steamed buns te kopen of er bijvoorbeeld Chinese tomatengroentesoep bij te maken. De steamed buns heb ik trouwens bij de toko gekocht, je zou ze ook zelf kunnen maken. Rasp de peen julienne en doe dit met de witte kool in een kom. …

 
salade met gegrilde groenten

Salade met gegrilde aubergine en courgette

Deze salade met gegrilde aubergine en courgette is een goede manier om je twee ons groenten binnen te krijgen! Vraag je je ook weleens af wat je met een courgette of aubergine kunt maken? Even grillen en in deze salade gebruiken dus! De gerookte kipfilet maakt deze maaltijdsalade helemaal af. Ook leuk om met mooi weer de groenten op de bbq te grillen en dan in je salade te doen!  maaltijdsalade  •   25 min •   koolhydraatarm Voor de salade:1 aubergine1 courgette2 lenteuitjeshalf bakje cherrytomaatjes1 zak veldsla100 gram gerookte kipfilet  Voor de dressing:2 eetlepels (Griekse) yoghurt1 eetlepel mayonaise1 theelepel grove mosterd1 theelepel honingPeper en zout naar smaak  Snijd de courgette en aubergine in halve plakjes. Bestrijk de gesneden groenten met een kwastje met olijfolie. Snijd de bosui in ringetjes, de cherrytomaatjes door de helft en de gerookte kipfilet in plakjes. Zet een grillpan of -plaat op het vuur en zorg dat deze goed heet is. Hier grill je de courgette, aubergine en bosuitjes. Het grillen van de groenten kost even tijd; vul de pan of plaat met groenten tot deze …

 
ketjapsaus

Ketjapsaus, de basis voor een wokgerecht

Ketjapsaus om te wokken, de basis voor een makkelijke maaltijd Een doordeweekse, drukke dag vraagt om een makkelijke maaltijd. Ketjapsaus is een woksaus die weinig tijd kost en je eventueel een dag eerder kunt maken. Deze ketjapsaus is echt een basis voor een maaltijd, en goed te combineren met wokgroenten naar eigen keuze. We geven je wat tips in dit recept! hoofdgerecht  •   20 minuten •  zonder pakjes en zakjes Voor de saus:1 gesnipperde sjalot2 teentjes knoflook75 ml ketjap manis1 eetlepel azijn1 eetlepel stroop of donkere basterdsuiker2 theelepels sambal2 theelepels sesamzaad1 eetlepel allesbinder  Tips:1 rode paprika2 bosuitjes100 gram taugé150 gram sperziebonen200 gram kipfiletZilvervliesrijst  Voor de saus: Snipper de sjalot en pers de knoflook en fruit dit in wat olie op laag vuur in een wok of koekenpan tot het een mooie goudbruine kleur heeft. Voeg de sesamzaadjes toe en bak even mee. Wel op blijven letten, de zaadjes branden snel aan!Voeg het water, de ketjap, azijn, basterdsuiker en sambal toe en breng de saus aan de kook.Maak in een schaaltje de allesbinder aan, door een eetlepel allesbinder …

 
courgette_tomaat_couscous

Voor de baby’s! Couscous met courgette en tomaat

We kunnen er niet om heen… De Buuf-Baby’s eten inmiddels lekker met ons mee, en flink ook! Het is soms best lastig om te bedenken wat je de mini’s nu weer eens voor kunt schotelen. Wat mogen ze nou wel, wat mogen ze nou niet? Deze couscous met courgette en tomaat ging er bij de tweeling in ieder geval goed in. Wij weten natuurlijk ook niet alles, maar we hopen dat de vaders en moeders onder onze volgers wat hebben aan onze recepten!   hoofdgerecht •4 porties •   15 minuten •   vegetarisch Flinke courgette Aanvullen met cherrytomaatjes Een kwart sjalot 50 gram couscous 50 gram kokend water Wat olijfolie of roomboter Weeg 50 gram couscous af en voeg daar 50 ml kokend water bij. Een klein beetje olijfolie of roomboter maakt de couscous wat lekkerder. Kijk trouwens altijd even op het pak of er misschien een andere bereidingswijze staat aangegeven. Snijd van de courgette het kontje af en weeg de courgette. Ik ga voor vier porties altijd uit van 400 gram groenten. De courgette die ik …

 
nasi zonder pakjes en zakjes

Nasi zonder pakjes en zakjes, makkelijk en lekker

Op Buuf en Buuf zijn recepten waarin geen pakjes en zakjes gebruikt worden vrij populair. Daarom vandaag het recept van nasi zonder pakjes en zakjes! Zoals je van ons gewend bent is het een vrij simpel gerecht, zonder al teveel gekke ingrediënten waar bijna niet aan te komen is of die je verder nooit meer gebruikt. Lekker met cassave kroepoek en deze zelfgemaakte pindasaus!  

 
zelfgemaakte chinese tomatensoep

Chinese tomatengroentesoep, lekker en makkelijk!

Zaterdag of zondag is altijd zo’n dag waarop ik denk.. wat gaan we nu weer eens eten? Ik wil altijd wel iets makkelijks, maar tegelijkertijd moet het ook wel redelijk gezond zijn. Afgelopen zaterdag maakte ik deze Chinese tomatengroentesoep, een goedgevulde maaltijdsoep. Alvast een tip; je kunt altijd wat meer maken, zodat je voor de volgende dag lunch hebt, of je kunt het invriezen! lunch/diner • 2-4 personen  •   30 minuten •  soep -zakje Chinese wokgroenten -1 blikje tomatenpuree van 70 gram -1 blikje tomatenblokjes van 400 gram -2 eetlepels maizena -1 ui -2 teentjes knoflook -2 lenteuitjes -1 theelepel djahé -3 eetlepels appelmoes (evt. zelfgemaakt) -2 eetlepels suiker -1 liter kippenbouillon -3 eieren -wat rijstvermicelli, hoeveelheid zelf bepalen naar smaak Begin met het maken van de kippenbouillon, dan kan je die in ieder geval niet vergeten (zoals ik dus had ;). Snij de ui fijn en pers de knoflook. Verhit wat olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook. Voeg dan de tomatenpuree, 1 eetlepel water en djahé toe, en roer even een paar …

 
Salade met geitenkaas, granaatappel en sinaasappel

Salade met geitenkaas, granaatappel en sinaasappel

  Salade met granaatappel, geitenkaas en sinaasappel is een ideaal gerecht voor de zomer. Vaak heb je in de zomer niet zo’n trek in zware gerechten en wil je gewoon lekker snel naar buiten met je eten om vervolgens van het avondzonnetje te genieten! Dit recept is supersnel klaar en makkelijk te maken! Ideaal voor lunch of avondmaaltijd. Wat heb je nodig? 3/4 zak veldsla halve granaatappel 1 sinaasappel handje walnoten 3 plakjes zachte geitenkaas 4 el olijfolie 1 tl agavesiroop/ honing snufje chilipoeder 2 tl witte wijnazijn optioneel: gemengde zaden Hoe maak je het? Verdeel de sla over 2 borden. Brokkel de plakjes geitenkaas over de sla. Schil vervolgens de sinaasappel en snij in stukjes en verdeel dit over de 2 borden. De granaatappel door de midden snijden.  Bekijk hier de video hoe je het beste de pitjes uit de granaatappel kunt verwijderen. De granaatappelpitjes ook over de sla verdelen en ook de walnoten. Ik heb zelf nog gemengde zaden toegevoegd, maar dit hoeft niet perse. Als laatste maak je de dressing. Doe 4 eetlepels olijfolie, 1 theelepel agavesiroop, …

 
Bietenburger met havermout, geitenkaas en fris sausje

Bietenburger met havermout, geitenkaas en fris sausje

Het recept voor de vegetarische Buuf’s bietenburger met havermout, geitenkaas en fris sausje Ik had al een paar keer vegaburgers/ groenteburgers op internet langs zien komen. Vooral die bietenburgers vond ik er altijd zo mooi uitzien op foto’s. Dat wilde ik ook nog wel een keer maken! Dat is gewoon al een lust voor het oog :). Vorige week had ik bieten uit mijn vader(Aadje) zijn moestuin gekregen. Ik had meteen het idee om hier bietenburgers van te maken. Natuurlijk wel even tricky, aangezien mijn vriend en ik normaal gesproken onder een burger een stuk vlees verstaan ;).  Ik heb nog wel even na zitten denken over de ingrediënten. Ik wilde niet een te overheersende zoete bietensmaak, dus het sausje was nog even spannend! Wij vonden deze vegetarische bietenburger erg smakelijk, boven verwachting lekker! De zoetige smaak van de bietjes in combinatie met de rucola en de frisse saus is echt heerlijk. Ook wel fijn dat je gewoon lekker gezond bezig bent met deze burger! Hieronder het recept voor de burger. Wat heb je nodig voor de bietenburger voor 2 personen: 2 rauwe bieten a 200 gram …